Fijian Taro Leaf and Corned Beef Bake(Запеканка из таро и солонины)
Palusami-Inspired
Упрощенная версия традиционного фиджийского блюда Палусами, приготовленная в духовке. Нежные листья таро (рурру) укладываются слоями с ароматной начинкой из солонины, лука и сливочного кокосового молока, а затем запекаются до тех пор, пока листья не станут мягкими, а вкусы прекрасно не смешаются. Это блюдо предлагает утешительный вкус домашней фиджийской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 20 large Листья таро (рурру)(стебли удалить, тщательно промыть)
- 1 can (approx. 340g) Солонина(слить жидкость и крупно нарезать)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 can (approx. 400ml) Кокосовое молоко(полножирное)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 1/2 teaspoon Черный перец(или по вкусу)
- 2 tablespoons Лимонный сок
- 1 tablespoon Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте форму для запекания маслом.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что форма для запекания достаточно велика, чтобы вместить все слои. - 2
Подготовьте листья таро: если стебли толстые, обрежьте их. Бланшируйте листья в кипящей воде 1-2 минуты, чтобы они стали мягче и уменьшилась зудящая способность. Слейте воду и промокните насухо.
💡 Профессиональные советы: Бланширование очень важно для удаления оксалатов, которые могут вызвать раздражение горла. - 3
На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
В миске смешайте солонину, обжаренный лук и чеснок, половину кокосового молока, соль, перец и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
- 6
Выложите в смазанную маслом форму для запекания слой листьев таро, накладывая их друг на друга, чтобы покрыть дно и бортики.
💡 Профессиональные советы: Используйте самые крупные листья для выстилания формы. - 7
Равномерно распределите половину смеси из солонины поверх листьев таро.
- 8
Добавьте еще один слой листьев таро поверх смеси из солонины.
- 9
Выложите оставшуюся смесь из солонины поверх второго слоя листьев.
- 10
Сверху уложите последний слой листьев таро, загибая их, чтобы накрыть начинку.
- 11
Вылейте оставшееся кокосовое молоко поверх верхнего слоя листьев.
- 12
Плотно накройте форму для запекания фольгой.
💡 Профессиональные советы: Плотное уплотнение важно для тушения листьев. - 13
Запекайте в разогретой духовке 45 минут или до тех пор, пока листья таро не станут мягкими, а начинка не прогреется.
- 14
Дайте блюду немного постоять перед подачей. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Палусами вкусно подавать с вареными корнеплодами, такими как таро или кассава, или с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если свежих листьев таро нет, можно использовать крупные листья шпината или мангольда, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или небольшое количество мелко нарезанного помидора в смесь из солонины.
- ✓Убедитесь, что солонина хорошо отцежена, чтобы избежать водянистой начинки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой тонко нарезанных помидоров и лука между слоями солонины.
- Для более острого вкуса добавьте мелко нарезанный острый перец в смесь из солонины.