Tarte Flambée Alsacienne(Эльзасский пирог Фламмкухен)
Традиционный эльзасский специалитет, также известный как Фламмкухен, представляющий собой тонкую основу из теста, покрытую сметаной, луком и шпиком (копченым беконом).
🧂 Ингредиенты
- 2 sheets Тесто для тарта фламбе(готовое или домашнее)
- 200 g Креме фреш (густая сметана)(густая)
- 70 g Творог (изерский сыр)(по желанию, для дополнительной кремовости)
- 150 g Копченый шпик или бекон(нарезанный кубиками)
- 2 medium Лук(тонко нарезанный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- pinch Мускатный орех(свеженатертый (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 240°C (475°F). Если используете камень для пиццы, поместите его в духовку во время разогрева.
- 2
На сухой сковороде на среднем огне обжарьте шпик до легкого подрумянивания и выделения жира. Шумовкой выньте шпик и отложите, оставив вытопившийся жир на сковороде.
- 3
Добавьте тонко нарезанный лук на сковороду с вытопившимся жиром от бекона. Готовьте на средне-слабом огне, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности лука, около 5-7 минут. Не давайте ему слишком сильно подрумяниться.
- 4
В небольшой миске смешайте креме фреш с творогом (если используете), солью, перцем и мускатным орехом. Перемешайте до однородности.
- 5
Раскатайте листы теста для тарта фламбе на слегка присыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге. Если используете два листа, слегка наложите их друг на друга и прижмите края, чтобы склеить.
- 6
Равномерно распределите смесь креме фреш по тесту, оставляя небольшие бортики по краям.
- 7
Равномерно посыпьте приготовленным шпиком и мягким луком поверх смеси креме фреш.
- 8
Аккуратно перенесите тарт фламбе в разогретую духовку (на камень для пиццы или противень). Выпекайте 10-12 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а начинка не начнет пузыриться.
- 9
Достаньте из духовки, нарежьте и сразу же подавайте.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для получения аутентичной тонкой и хрустящей корочки раскатывайте тесто очень тонко.
- ✓Если вы не можете найти шпик, можно использовать качественный копченый бекон.
- ✓Некоторые вариации включают добавление щепотки тертого сыра Грюйер или нескольких капель кирша после выпечки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Тартар Фламбе Форестьер: Добавьте обжаренные лесные грибы к начинке.
- Тартар Фламбе Гратине: Перед выпечкой посыпьте слоем тертого сыра Грюйер.
- Сладкий Тартар Фламбе: Исключите шпик и лук, а перед выпечкой покройте тонко нарезанными яблоками, корицей и полейте медом.