Dongo-Dongo(Донго-Донго)
Okra and Fish Stew
Ароматное и сытное рагу из окра, рыбы и пряных специй, часто подается с крахмалистыми гарнирами, такими как фуфу или рис.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Окра(свежая или замороженная, нарезанная кусочками по 2.5 см)
- 1 lb Копченая или соленая рыба(треска, тилапия или другая плотная белая рыба, без костей и разделенная на хлопья)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 cubes Бульонные кубики Maggi(или другой рыбный/овощной бульон)
- 1 optional Острый перец(например, Скотч Боннет или Хабанеро, мелко нарезанный или целый для меньшей остроты)
- 4 cups Вода
- 0.5 tsp Пищевая сода(или томатная паста)
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и полупрозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный острый перец (если используете) и обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте окра, воду, бульонные кубики Maggi и пищевую соду (или томатную пасту). Перемешайте.
- 4
Доведите рагу до кипения, затем добавьте рыбу, разделенную на хлопья. Накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока окра и рыба не станут мягкими.
- 5
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим с фуфу, рисом или чиквангве.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость окры, вы можете замочить ее в соленой воде на 30 минут перед приготовлением, а затем промыть.
- ✓Использование копченой рыбы придает рагу глубину вкуса.
- ✓Отрегулируйте количество острого перца, чтобы контролировать уровень остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанные помидоры или болгарский перец.
- Замените рыбу курицей или говядиной для другого белкового основания.