Poisson à la Sauce d'Arachide(Рыба в арахисовом соусе)
Насыщенное и сливочное рагу из арахисового масла с рыбой, тушеное в ароматном соусе из земляных орехов, помидоров и пряностей.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе плотной белой рыбы(например, тилапия, треска или снеппер, нарезанное кусками)
- 200 g Гладкое арахисовое масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(измельченные)
- 750 ml Овощной бульон или вода
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Карри порошок
- 0.5 tsp Паприка
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful По желанию: свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить куски рыбы солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте измельченные помидоры, порошок карри и паприку. Готовьте 5 минут, чтобы ароматы смешались.
- 4
В отдельной миске взбейте арахисовое масло с чашкой овощного бульона или воды до получения однородной массы. Это предотвратит образование комков.
- 5
Добавьте смесь арахисового масла в кастрюлю вместе с оставшимся бульоном или водой. Хорошо перемешайте. Доведите соус до легкого кипения.
- 6
Аккуратно добавьте приправленные куски рыбы в кипящий соус. Убедитесь, что они в основном погружены. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей медленно кипеть 20-25 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться. Избегайте чрезмерного перемешивания после добавления рыбы, чтобы она не развалилась слишком сильно.
- 7
Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте немного больше бульона или воды. Если слишком жидкий, потушите без крышки еще несколько минут.
- 8
Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой. Это блюдо традиционно подают с рисом или фуфу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте натуральное, несладкое арахисовое масло для лучшего вкуса.
- ✓Убедитесь, что арахисовое масло хорошо растворилось в бульоне, прежде чем добавлять его в кастрюлю, чтобы избежать зернистой текстуры.
- ✓Аккуратно перемешивайте рагу после добавления рыбы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте овощи, такие как шпинат, сладкий картофель или болгарский перец.
- Добавьте небольшое количество пасты чили для дополнительной остроты.
- Используйте креветки или курицу вместо рыбы.