Poulet DGou(Курица Дгу)
Курица Дгу — это ароматное габонское блюдо из курицы, которое часто готовят с насыщенным соусом из земляных орехов (арахиса) и местных специй. Это сытное и согревающее блюдо, которое обычно подают с рисом или фуфу.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 200 g Арахисовое масло(гладкое или с кусочками, без сахара)
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Куриный бульон
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, опционально для остроты)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 leaf Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить кусочки курицы солью и перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченные помидоры и готовьте около 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
- 5
В отдельной миске взбейте арахисовое масло с небольшим количеством теплой воды или куриного бульона до однородности. Добавьте эту смесь в кастрюлю вместе с оставшимся куриным бульоном, лавровым листом и перцем скотч боннет (если используете).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что арахисовое масло гладкое, чтобы избежать комков в соусе. - 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не станет нежной и полностью приготовленной. Периодически помешивайте, чтобы ничего не прилипло.
💡 Профессиональные советы: Соус должен загустеть до насыщенной консистенции. - 7
По необходимости приправьте солью и перцем. Перед подачей удалите лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли и перца.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в соли, перце, чесноке и имбире минимум на 30 минут перед обжариванием.
- ✓Если соус получился слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или воды.
- ✓Если соус слишком жидкий, тушите без крышки еще несколько минут, чтобы он выпарился.
- ✓Подавайте горячим с рисом, фуфу или отварными плантанами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или морковь, для дополнительного цвета и питательных веществ.
- Для более острого варианта используйте больше перца скотч боннет или добавьте щепотку кайенского перца.
- Некоторые варианты включают добавление небольшого количества томатной пасты для более глубокого томатного вкуса.