Poisson Braisé aux Légumes et Épices(Рыба, тушеная с овощами и специями)
Целая рыба, маринованная в смеси ароматных специй и трав, фаршированная овощами и затем запеченная до готовности, что придает ей нежность и насыщенный вкус.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Целая рыба тилапия или морской лещ(очищенная и выпотрошенная)
- 1 medium Лук(тонко нарезанный)
- 1 medium Сладкий перец(нарезанный (любого цвета))
- 1 medium Помидор(нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 cm Свежий имбирь(тертый)
- 0.5 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, по желанию)
- 2 tbsp Лимонный сок
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 1 tsp Карри порошок
- 0.5 tsp Тимьян(сушеный)
- 2 tbsp Петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Сделайте несколько диагональных надрезов с обеих сторон каждой рыбы.
💡 Профессиональные советы: Это поможет маринаду лучше проникнуть в рыбу. - 2
В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, тертый имбирь, нарезанный перец скотч боннет (если используете), лимонный сок, растительное масло, соль, черный перец, порошок карри и тимьян. Тщательно перемешайте, чтобы получилась паста из специй.
💡 Профессиональные советы: Надевайте перчатки при работе с перцем скотч боннет. - 3
Натрите рыбу пастой из специй со всех сторон, убедившись, что она попала в надрезы и полости. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
- 4
Нафаршируйте полости каждой рыбы ломтиками лука, сладкого перца и помидора.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте, чтобы обеспечить равномерное приготовление. - 5
Разогрейте гриль или подготовьте угольный огонь до средне-сильного. Слегка смажьте решетку гриля маслом.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что рыба не прилипнет, хорошо смазав решетку маслом. - 6
Аккуратно выложите фаршированную рыбу на гриль. Готовьте примерно по 15 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока рыба не будет готова, легко разделяться вилкой и не приобретет следы от гриля.
💡 Профессиональные советы: Используйте лопатку для рыбы, чтобы аккуратно перевернуть ее. - 7
Снимите рыбу с гриля, украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с рисом или жареными бананами.
💡 Профессиональные советы
- ✓При приготовлении на гриле, свободно заверните рыбу в банановые листья или фольгу, чтобы сохранить ее влажной и предотвратить прямой контакт с огнем.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный лук-порей или зеленый лук в овощную начинку.
- В пасту из специй добавьте щепотку копченой паприки для дымного аромата.