Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette — ароматное куриное блюдо родом из Западной Африки, популярное в Габоне. Оно предполагает отваривание курицы в пряном бульоне, затем маринование и идеальное приготовление на гриле. Предполагается, что название связано с простотой его приготовления, сродни езде на велосипеде.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(нарезанная кусочками)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(тертый)
- 0.5 teaspoon Корица
- 0.5 teaspoon Кориандр
- 0.25 teaspoon Гвоздика(молотая)
- 0.5 teaspoon Кумин
- 1 tablespoon Пастис
- 2 dried Лавровый лист
- 1 optional Перец хабанеро(измельченный, для остроты)
- 1 optional Кубик бульона Maggi(для аутентичного вкуса)
- 1 teaspoon Соль
- 0.5 teaspoon Черный перец
- 4 tablespoons Арахисовое масло
- 1 lime Сок лайма
- 2 medium Помидоры(измельченные для маринада)
- 1 tablespoon Копченая паприка
- 1 tablespoon Сладкий красный перец чили(измельченный)
- as needed Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Положите кусочки курицы в большую кастрюлю. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок, тертый имбирь, корицу, кориандр, молотую гвоздику, кумин, пастис, лавровый лист, по желанию перец хабанеро, по желанию кубик Maggi, соль и черный перец. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть курицу.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все специи хорошо распределены. - 2
Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 1 часа, или пока курица не станет мягкой.
- 3
Пока курица тушится, приготовьте маринад. В блендере смешайте измельченные помидоры, тертый имбирь, измельченный чеснок, сок лайма, арахисовое масло, копченую паприку и измельченный сладкий красный перец чили.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте. - 4
Когда курица будет готова, достаньте ее из кастрюли. Если хотите, оставьте жидкость от варки для дальнейшего использования.
- 5
Щедро смажьте кусочки курицы приготовленным маринадом. Накройте и оставьте мариноваться как минимум на 4 часа, или предпочтительно на ночь в холодильнике.
- 6
Разогрейте гриль или духовку до средне-высокой температуры. Жарьте на гриле или запекайте маринованную курицу по 10-15 минут с каждой стороны, или пока она не станет хорошо подрумяненной и слегка поджаренной.
💡 Профессиональные советы: Внимательно следите, чтобы не подгорело. - 7
Дайте курице отдохнуть 5 минут перед подачей. Подавайте горячей с белым рисом, жареными бананами или свежим салатом.
💡 Профессиональные советы: Отдых позволяет сокам равномерно распределиться.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более аутентичного вкуса используйте кубик бульона Maggi.
- ✓Регулируйте количество перца хабанеро, чтобы контролировать остроту.
- ✓Маринование в течение ночи дает лучший вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с гарниром из жареных овощей.
- Добавьте немного меда в маринад для более сладкой глазури.