Gambian Sesame Chicken Stew(Сенегальское куриное рагу с кунжутом)
Насыщенное и ароматное куриное рагу с ореховой глубиной кунжутной пасты, сбалансированное ароматными овощами и специями. Это блюдо предлагает утешительный и вкусный вкус домашней кухни Сенегала.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные кусочками)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 400 g Помидоры(нарезанные, консервированные или свежие)
- 4 tbsp Кунжутная паста (тахини)
- 500 ml Куриный бульон
- 1 medium Сладкий перец(нарезанный (любого цвета))
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Перец чили(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.
- 4
Всыпьте нарезанные помидоры, кумин, кориандр и перец чили. Готовьте 2-3 минуты, помешивая для перемешивания ингредиентов.
- 5
В небольшой миске взбейте кунжутную пасту с куриным бульоном до однородности. Влейте эту смесь в кастрюлю.
- 6
Добавьте нарезанный сладкий перец. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-35 минут, или пока курица не будет полностью готова и не станет нежной.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Если рагу слишком густое, добавьте немного бульона или воды.
- 8
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Это рагу вкусно подавать с рисом или кускусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Перед добавлением кунжутной пасты в бульон убедитесь, что она хорошо перемешана, так как разделение масла — обычное явление.
- ✓Регулируйте количество перца чили по своему вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку промытого нута для дополнительного белка и текстуры.
- Включите другие овощи, такие как сладкий картофель или шпинат.
- Немного сока лайма в конце добавит яркую, свежую нотку.