Gambian Fish and Yam Stew(Гамбийское рагу из рыбы и батата)
Уютное и ароматное рагу из мясистой белой рыбы, нежного батата и насыщенного бульона с добавлением томатов, лука и мягких специй.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе мясистой белой рыбы(например, морского окуня, групера или трески, нарезанное кусками)
- 500 g Батат(очищенный и нарезанный кубиками по 2.5 см)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(измельченные)
- 1 tbsp Томатная паста
- 750 ml Рыбный или овощной бульон
- 1 tsp Молотый имбирь
- 0.5 tsp Молотая куркума
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски рыбы солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченные помидоры и томатную пасту, хорошо перемешивая. Готовьте 3-4 минуты.
- 5
Влейте рыбный или овощной бульон, добавьте молотый имбирь и куркуму. Доведите до кипения.
- 6
Добавьте нарезанный кубиками батат в кипящий бульон. Накройте крышкой и варите около 20-25 минут, или пока батат не станет мягким, но не развалится.
- 7
Аккуратно добавьте приправленные куски рыбы в рагу. Не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы рыба не развалилась.
- 8
Накройте крышкой и варите еще 10-15 минут, или пока рыба не будет готова и легко разделяться на хлопья.
- 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
- 10
Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой. Это рагу вкусно подавать с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Выбирайте мясистую белую рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Будьте осторожны, чтобы не переготовить рыбу, так как она может стать сухой.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, можно размять часть готового батата о стенки кастрюли.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.
- Включите другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или маниок.
- Для дополнительного аромата в бульон можно добавить лавровый лист.