Gambian Ebbeh(Гамбийское Эббех)
Seafood and Vegetable Stew
Эббех — это ароматное и густое рагу из морепродуктов и овощей, являющееся основным блюдом гамбийской кухни. Оно отличается богатым сочетанием рыбы, овощей и пальмового масла, часто с легкой ноткой тамаринда для уникальной кислинки.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Ассорти из морепродуктов(например, сом, рыба бонга, креветки, крабы (очищенные и нарезанные))
- 0.5 cup Пальмовое масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 medium Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по вкусу))
- 300 g Кассава(очищенная и нарезанная кусками)
- 200 g Батат(очищенный и нарезанный кусками)
- 150 g Окра (бамия)(кончики обрезаны и нарезана)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Тамариндовая паста
- 2 cubes Кубики приправ(раскрошенные)
- 2 tbsp Сок лайма
- 3 cups Вода(или по мере необходимости)
- Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец скотч боннет, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте около 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
- 4
Всыпьте куски кассавы, куски батата и нарезанную окра. Добавьте тамариндовую пасту, раскрошенные кубики приправ, сок лайма, воду, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
- 5
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 30 минут, или пока кассава и батат не станут мягкими.
- 6
Добавьте в кастрюлю ассорти из морепродуктов. Аккуратно перемешайте и продолжайте тушить еще 10-15 минут, или пока морепродукты не будут готовы.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Подавайте горячим, традиционно с рисом или фуфу.
💡 Профессиональные советы: Если вы предпочитаете более густое рагу, можно размять некоторые из приготовленных овощей о стенки кастрюли.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваши морепродукты свежие, для лучшего вкуса.
- ✓Отрегулируйте количество перца скотч боннет для желаемой остроты.
- ✓Тамариндовую пасту можно найти в большинстве международных или азиатских продуктовых магазинов.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанный болгарский перец или баклажаны.
- Для дополнительного аромата можно добавить копченую рыбу.