Chakhokhbili(Чахохбили)
Chicken Stew
Ароматное грузинское рагу из курицы, тушенной с помидорами, луком, чесноком и зеленью. Традиционно готовится из фазана, но курица является распространенной современной заменой.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(нарезанная порционными кусками)
- 3 large Лук(нарезанный)
- 800 g Помидоры(нарезанные, свежие или консервированные)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 bunch Кинза(нарезанная)
- 1 bunch Петрушка(нарезанная)
- 1/2 bunch Тархун(нарезанный (по желанию))
- 2 tbsp Сливочное масло
- 100 ml Белое вино(сухое (по желанию))
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или утятнице растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, белое вино (если используете), соль и перец. Перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Если используете свежие помидоры, возможно, стоит сначала очистить их от кожицы и семян. - 5
Доведите рагу до кипения, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 45-60 минут, или пока курица не станет нежной и полностью готовой.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Вмешайте нарезанную свежую зелень (кинзу, петрушку и тархун, если используете) непосредственно перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте зелень в конце, чтобы сохранить ее свежий вкус и цвет.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриные бедра вместо целой курицы.
- ✓Регулируйте количество помидоров в зависимости от того, насколько густое рагу вы предпочитаете.
- ✓Подавайте горячим с грузинским хлебом (шотис пури) или рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для придания остроты.
- Некоторые рецепты включают небольшое количество аджики для дополнительной пикантности.