Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Курица с соусом из алычи и грецких орехов)
Baje-Inspired
Нежные кусочки курицы, тушеные в насыщенном, ароматном соусе из молотых грецких орехов, чеснока и легкой нотки кислой сливы. Это блюдо предлагает сложный вкусовой профиль, характерный для грузинской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные кусками по 4 см)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 200 g Грецкие орехи(мелко молотые)
- 3 tbs Соус ткемали (соус из кислой сливы)
- 1/2 cup Кинза(свежая, нарезанная)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1/2 tsp Голубой пажитник (уцхо-сунели)
- a pinch Нити шафрана
- 2 tbs Растительное масло
- 1 cup Вода или куриный бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон. Приправьте солью и перцем.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, молотый кориандр, голубой пажитник и нити шафрана. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
В отдельной миске смешайте мелко молотые грецкие орехи с соусом ткемали, нарезанной кинзой и водой или куриным бульоном. Хорошо перемешайте до получения однородного соуса.
- 5
Вылейте ореховый соус на курицу в кастрюле. Перемешайте. Доведите смесь до легкого кипения.
- 6
Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите 30-40 минут или пока курица не будет полностью готова и не станет нежной. Периодически помешивайте.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим, по желанию украсив дополнительной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что грецкие орехи измельчены очень мелко для получения гладкого соуса.
- ✓Соус ткемали можно заменить смесью сливового джема и лимонного сока, если он недоступен.
- ✓Это блюдо отлично сочетается с рисом или грузинским хлебом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Можно приготовить из куриной грудки, но время приготовления будет короче.
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для более острого варианта.