Fante Fante(Фанте Фанте (Рыбное рагу рыбаков))
Фанте Фанте, также известное как рыбное рагу рыбаков, — это ароматное и простое ганское рыбное рагу, родом из народа фанте из прибрежного региона. Оно состоит из свежей рыбы, приготовленной на пару в насыщенном соусе на основе томатов и пальмового масла, часто подаваемое с основными блюдами, такими как банку или рис.
🧂 Ингредиенты
- 1 whole fish Тилапия или другая плотная белая рыба(очищенная и выпотрошенная)
- 500 g Свежие помидоры
- 1 piece Перец скотч боннет(по вкусу)
- 1 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 1 tbsp Чеснок(свежеизмельченный)
- 1 tsp Имбирь(свеженатертый)
- 1 tsp Сушеный тимьян
- 2 pieces Лавровый лист
- 1 tsp Сушеная петрушка
- 4 tbsp Пальмовое масло или растительное масло
- 1 tbsp Соль(или по вкусу)
- 1 tbsp Приправа для рыбы(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте и очистите рыбу. Отложите.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что удалены все чешуйки и грязь. - 2
Измельчите свежие помидоры, перец скотч боннет и половину лука до однородной массы.
💡 Профессиональные советы: Количество перца скотч боннет можно регулировать по желанию. - 3
Разогрейте пальмовое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, обжаривайте еще минуту.
- 5
Добавьте сушеный тимьян, лавровый лист и сушеную петрушку. Готовьте около 30 секунд до появления аромата.
- 6
Влейте измельченную томатную смесь. Добавьте соль и приправу для рыбы (если используете). Хорошо перемешайте и готовьте около 10 минут, пока соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы не пригорело. - 7
Аккуратно выложите очищенную рыбу в кипящий соус. Полейте рыбу небольшим количеством соуса.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не повредить рыбу. - 8
Накройте кастрюлю крышкой и дайте рыбе готовиться на пару в соусе около 10-15 минут или до готовности.
💡 Профессиональные советы: Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы. - 9
Подавайте горячим с вашим любимым гарниром, таким как банку, рис или вареный ямс.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежую рыбу для лучшего вкуса.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет, чтобы контролировать остроту.
- ✓Пальмовое масло придает особый вкус и цвет, но в качестве замены можно использовать растительное масло.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рагу другие овощи, такие как окра или садовые яйца.
- Используйте разные виды плотной белой рыбы, например, морского леща или групера.