Ghanaian Fetri Detsi with Smoked Tilapia(Гханайский Фетри Деци с копчёным тилапией)
Фетри Деци — традиционное блюдо народа Эве из региона Вольта в Гане, представляющее собой ароматный суп из окра, который часто готовят без масла, чтобы подчеркнуть натуральный вкус ингредиентов. В этом варианте используется копчёный тилапия, добавляющий супу из окра глубокий, пикантный вкус и аромат специй.
🧂 Ингредиенты
- 1 large Копчёный тилапия(очищенный и нарезанный кусками)
- 800 g Свежий окра(нарезанный)
- 1.5 medium Лук(1 шт. нарезанный, 0.5 шт. пюрированный)
- 1 thumb-sized piece Имбирь(тёртый или пюрированный)
- 3 cloves Чеснок(тёртый или пюрированный)
- 1 or to taste Перец хабанеро(нарезанный или пюрированный)
- 300 g Шпинат(промытый и нарезанный)
- 300 g Сушёные филе сома(по желанию)
- 2 tbsp Порошок из сельди(по желанию)
- 1 tsp Универсальная приправа
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1.5 liters Вода
- 0.25 tsp Пищевая сода(по желанию, для усиления слизистости)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле смешайте нарезанный лук, пюрированный лук, тёртый имбирь, тёртый чеснок, перец хабанеро и пюрированные ингредиенты (если используете). Добавьте копчёный тилапия, сушёного сома (если используете), порошок из сельди, универсальную приправу, соль и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 30 минут, чтобы получился ароматный бульон.
- 2
Пока бульон варится, подготовьте окра, отрезав верхние и нижние части. Вы можете нарезать их желаемыми кусочками или ненадолго обработать в кухонном комбайне для более мелкой текстуры.
- 3
Добавьте нарезанный окра в кипящий бульон. Если используете, добавьте пищевую соду, чтобы помочь усилить естественную слизистость окра. Аккуратно перемешайте и варите около 5-7 минут.
- 4
Добавьте нарезанный шпинат в кастрюлю. Хорошо перемешайте и варите ещё 2-3 минуты, пока шпинат не увянет.
- 5
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Копчёный тилапия должен придать достаточно солёности.
- 6
Подавайте Фетри Деци горячим, традиционно с Акпле или Банку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что копчёный тилапия хорошо очищен перед добавлением в кастрюлю.
- ✓Регулируйте количество перца хабанеро в зависимости от ваших предпочтений по остроте.
- ✓Если у вас нет копчёного тилапии, вы можете использовать свежий тилапия или другую плотную рыбу, но копчёный аромат будет менее выраженным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие морепродукты, такие как крабы или креветки, для более насыщенного вкуса.
- Для версии без масла, если в каком-либо рецепте оно указано, пропустите его и используйте натуральные масла из рыбы и окра.