Nigerian Egusi Soup(Нигерийский суп Эгуси)
Ghanaian Style
Насыщенный и ароматный суп из молотых семян дыни, овощей и часто мяса или рыбы, приготовленный с ганским акцентом.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Эгуси (молотые семена дыни)
- 1/2 cup Пальмовое масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 medium Помидоры(пюрированные или мелко нарезанные)
- 1 large Сладкий перец(нарезанный)
- 1-2 Перец скотч боннет(по вкусу, мелко нарезанный или целый)
- 500 g Мясо или рыба(например, говядина, курица или копченая рыба, нарезанные кусочками)
- 4 cups Шпинат или другая листовая зелень(нарезанный)
- 3-4 cups Бульон или вода
- 2 tbsp Сушеный креветковый порошок (креветки, молотые)(молотый)
- to taste Соль
- 1-2 Кубики Магги(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете сырое мясо, отварите его до мягкости. Сохраните бульон.
- 2
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости.
- 3
Добавьте в кастрюлю пюрированные помидоры и сладкий перец. Готовьте, пока соус не загустеет и масло не начнет отделяться.
- 4
Вмешайте молотый эгуси, молотый креветочный порошок и перец скотч боннет. Готовьте около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- 5
Постепенно добавьте мясной бульон и/или воду, помешивая, чтобы получить однородный суп. Добавьте приготовленное мясо или рыбу.
💡 Профессиональные советы: Начните с меньшего количества жидкости и добавляйте больше по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции. - 6
Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 20-25 минут, чтобы эгуси приготовился, а вкусы соединились.
- 7
Вмешайте нарезанный шпинат или другую листовую зелень. Готовьте еще 5 минут, пока зелень не станет мягкой.
- 8
Приправьте солью и кубиками Магги (если используете) по вкусу. При необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и осторожно отрегулируйте количество соли, так как креветочный порошок и бульон могут быть солеными.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что эгуси мелко смолот для более гладкого супа.
- ✓Не переваривайте листовую зелень, чтобы сохранить ее питательные вещества и яркий цвет.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте комбинацию разных видов мяса или рыбы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте окра для другой текстуры.
- Используйте копченую индейку или скумбрию для более глубокого вкуса.
- Добавьте немного ферментированных бобов локва (иру) для аутентичного западноафриканского вкуса.