Ghanaian Jollof Rice with Chicken(Ганский Джоллоф с курицей)
Ароматное блюдо из риса, приготовленное в густом томатно-перечном соусе, часто подается с нежной курицей. Этот вариант фокусируется на ганской манере приготовления.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Рис басмати
- 1 kg Курица(рекомендуются бедра и голени)
- 400 g Помидоры(консервированные рубленые или свежие спелые)
- 2 medium Лук репчатый(1 шт. нарезанный, 1 шт. для пюре)
- 2 large Болгарский перец красный
- 1-2 Перец скотч боннет(или по вкусу, регулируйте остроту)
- 1 inch piece Имбирь
- 4 cloves Чеснок
- 3 tbsp Томатная паста
- 1/2 cup Растительное масло
- 3 cups Куриный бульон
- 1 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
- 2 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью, черным перцем и половиной порошка карри. Обжарьте на гриле или сковороде до легкого подрумянивания. Отложите.
💡 Профессиональные советы: Предварительное приготовление курицы придает более глубокий вкус. - 2
Измельчите в блендере помидоры, 1 нарезанную луковицу, болгарский перец, перец скотч боннет, имбирь и чеснок до получения однородной массы.
- 3
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте оставшуюся нарезанную луковицу и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока она слегка не потемнеет.
💡 Профессиональные советы: Приготовление томатной пасты углубляет ее вкус и уменьшает кислотность. - 5
Влейте смесь из перцев. Добавьте оставшийся порошок карри, тимьян и лавровый лист. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет, а масло не начнет отделяться.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг имеет решающее значение для создания насыщенной вкусовой основы. - 6
Тщательно промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной. Добавьте промытый рис в кастрюлю с соусом.
💡 Профессиональные советы: Промывание удаляет излишки крахмала, предотвращая разваривание риса. - 7
Влейте куриный бульон и перемешайте. Добавьте предварительно обжаренные кусочки курицы. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 8
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и фольгой. Дайте потомиться 25-30 минут, или пока рис не приготовится, а жидкость не впитается.
💡 Профессиональные советы: Избегайте поднятия крышки во время приготовления, чтобы сохранить пар. - 9
После приготовления взрыхлите рис вилкой. Дайте ему постоять 5-10 минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более копченого аромата можно добавить кусочек копченой паприки или совсем немного жидкого дыма.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что рис не переварен, чтобы сохранить его текстуру.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте смешанные овощи, такие как горошек, морковь и кукурузу, за последние 10 минут приготовления.
- Подавайте с жареными бананами или овощным салатом.