Groundnut Soup with Chicken(Суп из арахиса с курицей)
Насыщенный и ароматный ганский суп из арахиса, также известный как Нкатенкван, приготовленный с курицей, помидорами и ароматными специями. Это сытное и вкусное рагу, которое часто подают с фуфу или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на куски)
- 250 g Арахисовая паста(без сахара, гладкая)
- 400 g Помидоры(нарезанные)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 1-2 pieces Перец скотч боннет(по вкусу, целый или нарезанный)
- 1 liter Куриный бульон
- 2 tbsp Пальмовое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем. В кастрюле разогрейте пальмовое масло на среднем огне и обжарьте курицу со всех сторон до румяной корочки. Извлеките курицу и отложите.
- 2
В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и тушите около 10 минут, пока они не размякнут. Добавьте перец скотч боннет.
- 4
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту с небольшим количеством теплой воды или куриного бульона до получения однородной консистенции. Это поможет избежать комков.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон и смесь арахисовой пасты. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
- 6
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа, или пока курица не станет мягкой, а суп не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы суп не прилипал ко дну.
- 7
Посолите и поперчите по вкусу. Если суп получился слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды. Если слишком жидким, можно потушить его без крышки еще немного.
- 8
Подавайте горячим с фуфу, отварным ямсом или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваша арахисовая паста без сахара, для наилучшего вкуса.
- ✓Взбивание арахисовой пасты с жидкостью перед добавлением в кастрюлю очень важно, чтобы избежать комков.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в зависимости от вашей предпочтительной остроты.
- ✓Медленное тушение позволяет ароматам соединиться, а супу — естественно загустеть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо курицы используйте говядину или баранину.
- Добавьте копченую рыбу для дополнительного слоя вкуса.
- Добавьте другие овощи, такие как окра или шпинат, ближе к концу приготовления.