Ghanaian Peanut Butter Soup(Гана Суп из Арахисовой Пасты)
Nkatenkwan
Нкатенкван (Nkatenkwan) — это насыщенный и ароматный суп из арахисовой пасты, любимое блюдо ганской кухни. Его обычно готовят с курицей или мясом, смешивая с помидорами, луком, имбирем, чесноком и, конечно же, арахисовой пастой, что создает сливочный и пикантный бульон. Часто подается с фуфу или рисом, это согревающее и сытное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные кусочки или мясо (например, козье или говяжье)
- 1 cup Гладкая арахисовая паста
- 2 medium Лук(1 нарезанный, 1 для пюрирования)
- 3 large Помидоры(спелые)
- 4 cloves Зубчики чеснока
- 1 inch piece Свежий имбирь
- 2-3 Перцы скотч боннет(количество регулируйте по остроте)
- 2 tbsp Томатная паста
- 6 cups Куриный или овощной бульон
- 2 tbsp Пальмовое масло или растительное масло
- to taste Соль
- 1-2 Кубики приправы (по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете мясо, отварите его с частью нарезанного лука, солью и кубиком приправы до мягкости. Если используете курицу, ее можно сначала обжарить или добавить позже. Отварное мясо и его бульон отложите.
- 2
В блендере смешайте помидоры, 1 луковицу, чеснок, имбирь и перцы скотч боннет. Измельчите до получения однородной пасты.
- 3
В большой кастрюле разогрейте пальмовое или растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности.
- 4
Добавьте томатную пасту и готовьте около 2-3 минут, пока она слегка не потемнеет.
- 5
Добавьте в кастрюлю смесь из помидоров и лука. Готовьте около 10-15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и масло не начнет отделяться.
- 6
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту с небольшим количеством теплой воды или бульона до получения однородной, жидкой консистенции. Это поможет избежать комков.
- 7
Добавьте пасту из арахисовой пасты в кастрюлю с томатным соусом. Хорошо перемешайте. Влейте отложенный бульон от мяса и дополнительный куриный или овощной бульон. Доведите до кипения.
- 8
Добавьте в суп отварное мясо (если используете) или кусочки курицы. Посолите по вкусу. Если используете кубики приправы, добавьте их сейчас.
- 9
Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне не менее 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы ароматы смешались, а арахисовая паста полностью интегрировалась. Суп должен загустеть.
- 10
При необходимости отрегулируйте вкус. Если суп получился слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды. Подавайте горячим с фуфу, рисом или вареным ямсом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Легкое поджаривание арахисовой пасты перед добавлением жидкости может усилить ее вкус.
- ✓Регулируйте количество перцев скотч боннет, чтобы контролировать уровень остроты.
- ✓Убедитесь, что арахисовая паста хорошо взбита, чтобы избежать комков в супе.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного окра или садовой баклажана в конце приготовления для дополнительной текстуры.
- Используйте разные виды мяса, такие как говядина, баранина или даже рыба.