Ghanaian Tilapia with Groundnut Sauce(Ганский тилапия с соусом из арахиса)
Целая тилапия, часто жареная на гриле или во фритюре до хрустящей корочки, подается с насыщенным и пикантным соусом из земляного ореха (арахиса), который является основным блюдом ганской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Целая тилапия(очищенная и выпотрошенная)
- 200 g Земляные орехи (арахис)(жареные и несоленые)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 inch piece Имбирь(тертый)
- 1/2 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию))
- 4 tbsp Растительное масло
- 1 crumbled Кубик бульона
- 1.5 cups Вода
- to taste Соль
- 1 tbsp Лимонный сок
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте арахисовую пасту: измельчите жареный арахис до получения однородной пасты с помощью кухонного комбайна или ступки с пестиком. Если используете кухонный комбайн, возможно, потребуется добавить одну-две столовые ложки воды, чтобы облегчить процесс.
- 2
Подготовьте рыбу: сделайте надрезы с обеих сторон очищенной тилапии. Натрите солью и лимонным соком. Вы можете приготовить рыбу на гриле, запечь или обжарить на сковороде до золотистой корочки и готовности. Отложите в сторону.
- 3
Приготовьте соус: в кастрюле разогрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный перец скотч боннет (если используете). Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока они не размякнут.
- 6
Вмешайте арахисовую пасту и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- 7
Постепенно добавляйте воду, непрерывно помешивая, чтобы получился гладкий соус. Добавьте раскрошенный кубик бульона и соль по вкусу. Доведите до кипения.
- 8
Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу покипеть около 15-20 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет и масло слегка не отделится на поверхность. Добавьте больше воды, если соус становится слишком густым.
- 9
Подавайте хрустящую тилапию с щедрой порцией арахисового соуса. Это блюдо часто подают с рисом, фуфу или вареным ямсом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваш арахис хорошо обжарен для лучшего вкуса.
- ✓Не торопитесь при тушении арахисового соуса; ему нужно время, чтобы вкусы развились.
- ✓Если у вас нет целой тилапии, можно использовать филе рыбы, но соответственно скорректируйте время приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец или лук в соус за последние 10 минут тушения.
- Для более острого соуса увеличьте количество перца скотч боннет.