Ghanaian Waakye Stew(Ганское рагу Ваакье)
Насыщенное и ароматное рагу, которое часто подают с Ваакье (рис с фасолью). В основе блюда — помидоры, лук и специи, тушеные с мясом или рыбой для сытного обеда.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говядина или курица(нарезанная кусочками)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные или измельченные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 crumbled Бульонный кубик
- 1 cup Вода
- to taste Соль
- 1/2 tsp Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте мясо или курицу солью, черным перцем и половиной раскрошенного бульонного кубика. Варите до готовности. Если используете говядину, это может занять больше времени. Отставьте готовое мясо и его сок.
- 2
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный перец скотч боннет (если используете). Перемешайте и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы углубить ее вкус.
- 5
Добавьте в кастрюлю нарезанные или измельченные помидоры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте около 15-20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не уйдет привкус сырых помидоров.
- 6
Влейте стакан воды и добавьте оставшийся раскрошенный бульонный кубик. Хорошо перемешайте.
- 7
Верните приготовленное мясо или курицу в кастрюлю. Перемешайте, чтобы оно покрылось соусом. Тушите еще 15-20 минут, чтобы вкусы смешались, а соус достиг желаемой консистенции.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим с Ваакье, рисом или другими любимыми гарнирами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса обжарьте мясо перед добавлением в рагу.
- ✓Отрегулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если рагу станет слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте приготовленную рыбу или копченую рыбу для другого вкусового профиля.
- Добавьте овощи, такие как болгарский перец или окра, ближе к концу приготовления.