Caldo de Res Guatemalteco(Гватемальский суп из говядины (Caldo de Res))
Наваристый и ароматный суп из говядины, Caldo de Res – это согревающая гватемальская классика с нежной говядиной, разнообразными свежими овощами и ароматными травами.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Голяшка говяжья или хвост(нарезанные кусками по 5 см)
- 12 cups Вода
- 1 large Желтый лук(разрезанный на четвертинки)
- 4 whole Зубчики чеснока
- 1 bunch Кинза(стебли и листья разделить)
- 2 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 4 ears Кукуруза в початках(нарезанная кусками по 5 см)
- 4 medium Морковь(очищенная и нарезанная кусками по 2.5 см)
- 4 medium Картофель(очищенный и нарезанный кусками по 2.5 см)
- 2 medium Чайот (перец сладкий)(очищенный, без семян, нарезанный кусками по 2.5 см)
- 1 cup Зеленая фасоль(с обрезанными кончиками, нарезанная кусками по 2.5 см)
- 1/2 small Капуста(нарезанная клиньями)
- 2 medium Кабачок(нарезанный кусками по 2.5 см)
- 1 whole Лайм(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле соедините говядину, воду, лук, чеснок и стебли кинзы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 1,5-2 часа или до мягкости говядины. В течение первого часа снимайте пену, которая поднимается на поверхность.
- 2
Достаньте говядину из кастрюли и отложите. Процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю, выбросив твердые остатки. Приправьте бульон солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг гарантирует чистый и ароматный бульон. - 3
Верните бульон к кипению. Добавьте кукурузу, морковь и картофель. Варите 15 минут.
- 4
Добавьте в кастрюлю чайот, зеленую фасоль, капусту и кабачки. Продолжайте варить на медленном огне еще 15-20 минут или до тех пор, пока все овощи не станут мягкими, но не разваренными.
- 5
Верните приготовленную говядину в кастрюлю. Добавьте нарезанные листья кинзы и прогрейте несколько минут.
- 6
Подавайте горячим, с дольками лайма для выжимания сока в суп.
💡 Профессиональные советы: Капля лайма оживляет все вкусы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжарить говяжьи голяшки перед добавлением в кастрюлю.
- ✓Время приготовления овощей можно регулировать в зависимости от желаемой степени мягкости.
- ✓Оставшийся Caldo de Res можно хранить в холодильнике до 3 дней.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками помидор вместе с другими корнеплодами.
- Для более острого бульона добавьте в кипящую жидкость халапеньо или перец серрано.