Caldo de Gallina(Куриный бульон (Caldo de Gallina))
Наваристый и питательный куриный суп, традиционно приготовленный из зрелой курицы (gallina vieja) для более насыщенного бульона. Его часто считают 'душевной едой' и особенно рекомендуют кормящим матерям благодаря легкой усвояемости и предполагаемой способности стимулировать выработку молока. Суп обычно подают с овощами, рисом и кукурузными лепешками.
🧂 Ингредиенты
- 1 Целая курица
- 3 liters Вода
- 1 lb Картофель
- 2 Небольшие молодые чайоте (güisquiles)
- 3 Крупные помидоры
- 1 Луковица среднего размера
- 6 Крупные зубчики чеснока
- 1 bunch Стебли зеленого лука
- 12 Веточки мяты
- 1 pinch Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле отварите помидоры, луковицу, зубчики чеснока и связанные стебли зеленого лука в 3 литрах воды.
💡 Профессиональные советы: Связывание стеблей зеленого лука облегчит их удаление позже. - 2
Добавьте очищенную курицу и варите с солью примерно 3 часа 30 минут.
💡 Профессиональные советы: Зрелой курице требуется более длительное время приготовления, чтобы стать мягкой. - 3
Примерно за 30 минут до окончания варки добавьте картофель и нарезанные на кусочки чайоте.
- 4
Добавьте веточки мяты ближе к концу приготовления.
💡 Профессиональные советы: Мята придает бульону свежий аромат и вкус. - 5
По желанию, перед подачей можно поджарить или запечь куски курицы.
💡 Профессиональные советы: Запекание или жарка придаст курице дополнительный вкус и текстуру. - 6
Подавайте суп с куском курицы на тарелке, в сопровождении риса, авокадо, чили и кислого апельсина.
💡 Профессиональные советы: Кисло-сладкий апельсин (naranja agria) — традиционное дополнение, которое освежает вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного бульона используйте 'gallina vieja' (зрелую курицу) вместо молодого цыпленка.
- ✓Убедитесь, что курица полностью приготовлена и очень мягкая.
- ✓Соль регулируйте по вкусу.
- ✓Некоторые вариации включают добавление пасты или других овощей, таких как морковь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть риса в суп за последние 30 минут приготовления.
- В некоторых рецептах в суп добавляют пасту (fideos).
- Щепотка лимонного сока в конце может усилить вкус.