Chiles Cobaneros Rellenos(Чили Кобáнерос Фаршированные)
Уникальное гватемальское блюдо, состоящее из запеченных перцев чили Кобáнерос, фаршированных пикантной смесью мясного фарша, овощей и специй, затем тушеных в легком соусе на основе томатов. Это блюдо демонстрирует особый вкус перца чили Кобáнерос.
🧂 Ингредиенты
- 4 large Перец чили Кобáнерос(свежий или сушеный и восстановленный)
- 1 lb Свиной фарш
- 1 small, finely chopped Белый лук
- 3 minced Зубчики чеснока
- 2 medium, pureed Помидоры
- 0.25 cup, chopped Кинза
- 2 tbsp, chopped Мята
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp, or to taste Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 beaten Яйца
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 cup Куриный бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте перцы чили: Если используете свежий перец чили Кобáнерос, запекайте его на сковороде (комале) или сухой сковороде до легкого обугливания. Если используете сушеный перец, замочите его в горячей воде на 20 минут, затем удалите стебельки и семена. Аккуратно сделайте надрез вдоль одной стороны каждого перца, чтобы создать карман для начинки.
💡 Профессиональные советы: Надевайте перчатки при работе с перцами чили, чтобы избежать раздражения. - 2
Приготовьте начинку: На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла на среднем огне. Добавьте свиной фарш и готовьте, разминая его, до подрумянивания. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, готовьте до мягкости. Всыпьте пюре из помидоров, нарезанную кинзу, мяту, кумин, соль и перец. Готовьте 5 минут, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
- 3
Нафаршируйте перцы чили: Аккуратно выложите мясную смесь в подготовленные перцы чили Кобáнерос. Если начинка кажется рыхлой, можно добавить взбитые яйца, чтобы связать ее.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте перцы, так как они немного увеличатся в объеме во время приготовления. - 4
Обмакните фаршированные перцы: Слегка обваляйте каждый фаршированный перец во взбитых яйцах.
- 5
Обжарьте перцы: На большой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Аккуратно выложите перцы, обвалянные в яйце, на сковороду и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до легкого золотистого цвета.
- 6
Тушите в соусе: Влейте куриный бульон в сковороду вокруг перцев. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока перцы не станут мягкими, а соус слегка не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Соус должен быть легким; он призван дополнять, а не заглушать вкус перцев. - 7
Подавайте горячим. Блюдо можно подавать как основное с рисом или как гарнир.
💡 Профессиональные советы: При желании украсьте дополнительной кинзой или ложкой сметаны.
💡 Профессиональные советы
- ✓Перец чили Кобáнерос может быть довольно острым; регулируйте количество или удаляйте семена и перегородки для уменьшения остроты.
- ✓Если свежий перец чили Кобáнерос недоступен, можно использовать другие крупные, не очень острые перцы, такие как поблано, но вкус будет отличаться.
- ✓Начинку можно сделать вегетарианской, используя мелко нарезанные грибы и овощи вместо свинины.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте нарезанную кубиками курицу или говядину для начинки.
- Добавьте щепотку аннато в томатный соус для более насыщенного цвета.