Domoda Guineense(Домода по-гвинейски)
Насыщенное и сытное западноафриканское рагу с арахисом, которое часто готовят с мясом (говядиной или курицей) и овощами, подается с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина или курица(нарезанная кусочками)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 400 g Помидоры(нарезанные или размятые)
- 3 tbsp Томатная паста
- 200 g Арахисовая паста(гладкая, без сахара)
- 800 ml Овощной бульон
- 800 g Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 1 medium Перец чили(мелко нарезанный (по вкусу))
- 1 tsp Кориандр(молотый)
- 1.5 tsp Кумин (зира)(молотый)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 tbsp Лимонный сок
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и перец чили, пассеруйте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться.
- 5
Вмешайте арахисовую пасту, убедившись, что она хорошо соединилась с томатной смесью. Постепенно влейте овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы получить гладкий соус.
- 6
Добавьте мясо (говядину или курицу), батат, морковь, молотый кориандр, молотый кумин, соль и черный перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или пока мясо и овощи не станут мягкими.
- 7
Вмешайте лимонный сок. При необходимости отрегулируйте вкус.
- 8
Подавайте горячим с простым отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой консистенции соуса можно измельчить часть рагу погружным блендером.
- ✓Регулируйте количество перца чили по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что вы используете натуральную арахисовую пасту без добавления сахара для наилучшего вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как зеленая фасоль или сладкий перец.
- Можно приготовить с рыбой вместо мяса.