Peixe Assado com Molho de Pimento e Tomate(Запеченная рыба с соусом из перца и томатов)
Целая рыба, запеченная до совершенства и поданная с ярким соусом из сладкого перца, помидоров и ароматных специй, — основа прибрежных кухонь.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Целая рыба(например, морской лещ, снеппер; очищенная и выпотрошенная)
- 2 medium Сладкий перец(1 красный, 1 зеленый; без семян, нарезанный)
- 1 large Лук репчатый(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(измельченные или нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 4 tbsp Оливковое масло
- 2 tbsp Лимонный сок
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Хлопья чили(или по вкусу)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- Свежая петрушка или кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что решетка в духовке находится посередине. - 2
Сделайте несколько диагональных надрезов с обеих сторон каждой рыбы. Щедро натрите брюшко и надрезы солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: При желании наполните брюшко ломтиками лимона и несколькими веточками петрушки. - 3
На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок, нарезанный сладкий перец, кумин, паприку и хлопья чили. Готовьте еще 5 минут, пока перец не начнет размягчаться.
- 5
Вмешайте измельченные помидоры и томатную пасту. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 10 минут, чтобы соус загустел.
💡 Профессиональные советы: Добавьте немного воды, если соус станет слишком густым. - 6
Вмешайте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Снимите с огня.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и аккуратно отрегулируйте приправы. - 7
Выложите подготовленную рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в форму для запекания. Полейте половиной соуса из перца и томатов рыбу и вокруг нее.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что соус хорошо покрывает рыбу. - 8
Запекайте 25-35 минут или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться вилкой. Время приготовления зависит от размера рыбы.
💡 Профессиональные советы: Поливайте рыбу соусом в середине процесса запекания. - 9
Подавайте запеченную рыбу горячей, полив оставшимся соусом. Украсьте свежей нарезанной петрушкой или кинзой.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо традиционно подается с рисом или вареным ямсом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для наилучшего результата выбирайте свежую, упругую рыбу.
- ✓Не пересушите рыбу, иначе она станет сухой.
- ✓Регулируйте количество хлопьев чили, чтобы контролировать остроту соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотого кориандра в соус для дополнительной глубины вкуса.
- Рыбу также можно приготовить на гриле вместо запекания, а соус подать отдельно.