Fouti Lafidi(Фути Лафиди)
Фути Лафиди – популярное и универсальное гвинейское блюдо, которое часто описывают как овощное рагу или соус, приготовленное в основном из баклажанов и окра, приправленное специями, и традиционно подаваемое с рисом. Его можно есть на завтрак, обед или ужин.
🧂 Ингредиенты
- 10 medium Окра(с отрезанными кончиками)
- 3 large Баклажаны(очищенные и разрезанные пополам вдоль)
- 4 medium Садовые яйца / Африканские баклажаны(свежие или консервированные)
- 1 medium Лайм(сок)
- 1 tbsp Сушеный рыбный порошок (Бонга)(или заменитель рыбного порошка)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 1 cube Кубик Магги(раскрошенный)
- 0.5 cup Сумбара (Оджи)(ферментированные бобы акации)
- 2 cups Пальмовое масло
- 0.25 medium Лук(нарезанный (по желанию))
- 4 cups Рис(для подачи, предпочтительно пропаренный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Вымойте все овощи. Очистите и разрежьте баклажаны пополам вдоль. Если используете свежие садовые яйца, подготовьте их аналогично. Если используете консервированные, слейте жидкость и отложите.
- 2
Поместите крупные баклажаны и свежие садовые яйца в глубокую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть овощи, и доведите до кипения. Варите до мягкости.
- 3
Пока овощи варятся, приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Варите до готовности и отложите.
- 4
Когда овощи станут мягкими, слейте лишнюю воду. Переложите приготовленные овощи в блендер (или разомните вилкой). Слегка измельчите или разомните до желаемой консистенции. Если использовали консервированные садовые яйца, добавьте их сейчас.
- 5
Приправьте овощную смесь соком лайма, сушеным рыбным порошком, солью и раскрошенным кубиком Магги. Хорошо перемешайте и попробуйте, при необходимости отрегулируйте вкус.
- 6
Разогрейте пальмовое масло в отдельной кастрюле на среднем огне. Если используете лук, добавьте нарезанный лук и жарьте около 5 минут до хрустящей корочки.
- 7
Добавьте приправленную овощную смесь в горячее пальмовое масло. Всыпьте сумбару. Готовьте около 10-15 минут, периодически помешивая.
- 8
Подавайте Фути Лафиди горячим поверх приготовленного риса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Сумбара (ферментированные бобы акации) придает уникальный вкус умами; ее можно найти в африканских магазинах.
- ✓Регулируйте количество пальмового масла по своему вкусу; это ключевой компонент вкуса и цвета блюда.
- ✓Консистенцию можно регулировать, добавляя больше или меньше воды в процессе приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты включают сушеные креветки или мелкие кусочки рыбы для дополнительного вкуса.
- Для усиления вкуса можно добавить щепотку чесночного порошка или лукового порошка.