Soupe Gombo au Boeuf(Суп из говядины с окра)
Сытный и ароматный суп из говядины с окра, традиционное блюдо гвинейской кухни, известное своей насыщенной текстурой и пикантным вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говядина(для тушения, нарезанная кубиками)
- 500 g Окра(свежая или замороженная, очищенная и нарезанная)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 green Сладкий перец(нарезанный)
- 3 tbsp Пальмовое масло или растительное масло
- 1.5 liter Вода или говяжий бульон
- 2 optional Кубики Магги
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 optional Перец чили(целый или нарезанный)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте пальмовое или растительное масло на среднем огне. Обжарьте говядину, нарезанную кубиками, со всех сторон до образования корочки. Выньте говядину и отложите в сторону.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте воду или говяжий бульон, кубики Магги (если используете), соль, перец и перец чили (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час, или пока говядина не станет мягкой.
- 5
Добавьте нарезанную окра в кастрюлю. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут, или пока окра не станет мягкой, а суп не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Удалите целый перец чили, если использовали.
- 7
Подавайте суп из говядины с окра горячим, как правило, с рисом или фуфу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость окры, ее можно отдельно обжарить в течение нескольких минут перед добавлением в суп.
- ✓Убедитесь, что говядина стала мягкой, прежде чем добавлять окра.
- ✓Регулируйте количество перца чили по вашему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как шпинат или листья сладкого картофеля.
- Вместо говядины используйте баранину или козлятину.
- Для вегетарианской версии исключите мясо и используйте овощной бульон, добавив больше овощей, таких как грибы и баклажаны.