Kansiyé(Кансие)
Guinean Beef Stew
Кансие — это сытное и ароматное гвинейское рагу из нежных кусочков говядины, тушенных в пикантном соусе из арахисовой пасты, томатов и ароматных специй. Традиционно подается с пышным белым рисом, что делает блюдо питательным и сытным.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 medium Крупная луковица(нарезанная)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tbsp Свежая петрушка(мелко нарезанная)
- 0.25 tsp Сушеный тимьян
- 0.125 tsp Молотая гвоздика
- 0.5 tsp Соль
- 0.125 tsp Черный перец
- 8 oz Томатный соус(или нарезанные помидоры)
- 2 cups Вода
- 3 tbsp Кремовая арахисовая паста
- Приготовленный белый рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте кубики говядины и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте говядину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, нарезанную петрушку, тимьян, гвоздику, соль и перец. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте томатный соус (или нарезанные помидоры) в кастрюлю и хорошо перемешайте, соскребая приставшие кусочки со дна.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте 1 стакан воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 45 минут или пока говядина не станет мягкой.
- 6
В отдельной небольшой миске взбейте арахисовую пасту с оставшимся 1 стаканом воды до однородности. Вылейте эту смесь в кастрюлю с говядиной.
- 7
Все перемешайте, снова доведите до легкого кипения и готовьте без крышки еще 15-20 минут или пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
- 8
Подавайте Кансие горячим с приготовленным белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете замариновать говядину в специях как минимум за 30 минут до приготовления.
- ✓Если вы используете нарезанные помидоры вместо соуса, возможно, стоит их немного измельчить блендером для более гладкого соуса.
- ✓Отрегулируйте количество воды, чтобы добиться желаемой густоты соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец вместе с луком для дополнительного вкуса и цвета.
- Чтобы Кансие стало более острым, добавьте щепотку кайенского перца или мелко нарезанный перец чили вместе с чесноком.