Soupou Gertö(Супу Гертё)
Супу Гертё — это сытное гвинейское куриное рагу с нежными кусочками курицы, тушеными с бататом, баклажанами и ароматными специями в ароматном томатном соусе. Это сытное и восстанавливающее силы блюдо, которое часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(нарезанная кусочками (рекомендуются бедра и грудка))
- 1.5 tbsp Лимонный сок
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(по вкусу)
- 1 tsp Порошок чили
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 bunch Зеленый лук(крупно нарезанный)
- 2 medium Крупный лук(крупно нарезанный)
- 3 medium Свежие помидоры(крупно нарезанные)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 3 tbsp Томатная паста
- 3 cubes Кубики куриного бульона(измельченные)
- 1 lb Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Баклажаны(очищенные и нарезанные кубиками)
- 4 cups Вода
- 3 leaves Лавровые листья
- 1 optional Перец Скотч Боннет(целый, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте кусочки курицы с лимонным соком, солью, черным перцем и порошком чили. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут, или дольше для более насыщенного вкуса.
- 2
Пока курица маринуется, поместите зеленый лук, крупный лук и чеснок в кухонный комбайн. Добавьте нарезанные помидоры, измельченные кубики куриного бульона, 1/2 стакана воды, соль и перец. Взбейте до получения однородной массы.
- 3
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем или сильном огне. Обжарьте маринованные кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 4
В ту же кастрюлю вылейте смесь лука и помидоров. Тушите на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте оставшуюся воду, лавровые листья и целый перец Скотч Боннет (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25 минут.
- 6
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками батат и баклажаны. Перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 7
Перед подачей удалите лавровые листья и перец Скотч Боннет. При необходимости отрегулируйте вкус. Подавайте горячим с белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более глубокого вкуса маринуйте курицу несколько часов или на ночь.
- ✓Регулируйте количество порошка чили и перца Скотч Боннет по своему вкусу.
- ✓Если у вас нет свежих помидоров, вместо них можно использовать консервированные нарезанные помидоры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как кассава или ямс.
- Для более насыщенного соуса на шаге 2 можно добавить столовую ложку томатной пасты.