Soupe de Poisson Guinéenne(Гвинейский рыбный суп)
Сытный и ароматный рыбный суп, который часто готовится из разнообразной свежей рыбы и овощей, тушеных в насыщенном томатном бульоне с арахисом. Это сытное и питательное блюдо является основой гвинейской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Ассорти свежей рыбы (например, морской окунь, тилапия, сибас)(очищенная и нарезанная на куски)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 150 g Арахисовое масло (гладкое)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 large Сладкий перец (любого цвета)(нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1/4 head Капуста белокочанная(нашинкованная)
- 1.5 liters Вода или рыбный бульон
- 1 small Перец чили (по желанию)(мелко нарезанный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая кинза или петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки рыбы солью и перцем. Отложите в сторону.
- 2
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте измельченные помидоры и томатную пасту. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока соус слегка не потемнеет.
- 5
В отдельной миске взбейте арахисовое масло с небольшим количеством теплой воды или бульона до однородности. Добавьте эту смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте.
- 6
Влейте воду или рыбный бульон, доведите до кипения, затем добавьте сладкий перец и морковь. Приправьте солью, перцем и, по желанию, перцем чили.
- 7
Аккуратно добавьте приправленные кусочки рыбы в кипящий суп. Накройте крышкой и готовьте около 15-20 минут, или пока рыба не будет готова и легко распадаться на хлопья.
- 8
Добавьте нашинкованную капусту за последние 5 минут приготовления, чтобы она стала мягкой, но осталась слегка хрустящей.
- 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную белую рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить кусочки рыбы на сковороде перед добавлением в суп.
- ✓Количество арахисового масла можно регулировать по своему вкусу для достижения желаемой кремовости и аромата.
- ✓Если у вас нет рыбного бульона, подойдет овощной бульон или вода, но рыбный бульон усилит морской вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как окра, сладкий картофель или шпинат.
- Добавьте лавровый лист для усиления аромата.
- Подавайте с рисом или кускусом.