Ti Malice Sauce(Соус Ти Малис)
Ти Малис — это классический гаитянский острый соус, известный своим жгучим вкусом от перца скотч боннет, сбалансированным ароматическими добавками, такими как лук, чеснок, и легкой кислинкой от уксуса и лайма. Это универсальная приправа, которую можно добавлять к любым блюдам, чтобы сделать их острее.
🧂 Ингредиенты
- 2 Перец скотч боннет(нарезанный, семена и перегородки удалены для уменьшения остроты)
- 1 small Лук(нарезанный)
- 0.5 Красный сладкий перец(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Яблочный уксус
- 1 tbsp Сок лайма(свежевыжатый)
- 1 cup Вода(или больше, для достижения желаемой консистенции)
- 1 tsp Оливковое масло
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и красный сладкий перец и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и перец скотч боннет и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте томатную пасту, яблочный уксус, сок лайма, воду, соль и черный перец. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что томатная паста хорошо вмешалась. - 4
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут, чтобы вкусы смешались.
- 5
Дайте соусу немного остыть, затем переложите его в блендер или кухонный комбайн. Взбейте до гладкости или до желаемой консистенции.
💡 Профессиональные советы: Добавьте больше воды, если предпочитаете более жидкий соус. - 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перелейте соус в чистую бутылку или герметичный контейнер и храните в холодильнике.
💡 Профессиональные советы
- ✓Надевайте перчатки при работе с перцем скотч боннет, чтобы избежать раздражения кожи.
- ✓Для более мягкого соуса используйте меньше перца скотч боннет или замените его на менее острые перцы чили.
- ✓Соус можно сделать более густым, используя импульсный режим блендера вместо полного взбивания до гладкости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотой гвоздики для дополнительного слоя аромата.
- В некоторых рецептах используется небольшое количество красного винного уксуса для другого пикантного профиля.