Tasso de Poulet(Тассо де Пуле)
Тассо де Пуле — это гаитянское блюдо из маринованных и жареных кусочков курицы, часто приправленное смесью цитрусовых, чеснока и специй, что придает ему ароматную и слегка хрустящую корочку.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lb Куриные бедра(нарезанные кусочками по 2,5 см)
- 0.25 cup Сок лайма
- 0.25 cup Сок кислого апельсина(или замените 2 ст. л. сока лайма и 2 ст. л. апельсинового сока)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 Перец скотч боннет(мелко нарезанный, без семян для уменьшения остроты)
- 1 tbsp Тимьян(свежий, нарезанный)
- 1 tbsp Петрушка(свежая, нарезанная)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.5 cup Растительное масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте кусочки курицы с соком лайма, соком кислого апельсина, измельченным чесноком, измельченным перцем скотч боннет, тимьяном, петрушкой, солью и черным перцем. Тщательно перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта.
💡 Профессиональные советы: Маринование в течение как минимум 30 минут, а лучше — на ночь, усилит вкус. - 2
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или казане на среднем огне.
- 3
Осторожно выложите маринованные кусочки курицы в горячее масло в один слой, при необходимости готовьте партиями, чтобы не переполнять сковороду.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что масло достаточно горячее, чтобы быстро обжарить курицу. - 4
Жарьте курицу примерно по 4-6 минут с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Корочка должна быть слегка хрустящей.
- 5
Достаньте Тассо де Пуле из сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно, пока горячее.
💡 Профессиональные советы
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Для более насыщенного вкуса маринуйте курицу в холодильнике в течение ночи.
- ✓Убедитесь, что масло достаточно горячее перед добавлением курицы, чтобы добиться хорошей обжарки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с Пиклизом в качестве острого и пикантного дополнения.
- Наслаждайтесь с гаитянским желтым рисом (Diri Jòn) или жареными плантанами (Bannann Peze).