Pikliz(Пиклиз)
Spicy Haitian Pickled Cabbage
Пиклиз – это яркая и острая гаитянская приправа, приготовленная из мелко нашинкованной капусты, моркови, лука и перца скотч боннет, маринованных в кисло-сладком рассоле из уксуса и лайма. Это идеальное дополнение к сытным жареным гаитянским блюдам.
🧂 Ингредиенты
- 0.5 head Зеленая капуста(нашинкованная)
- 4 medium Морковь(натертая)
- 1 medium Желтый лук(тонко нарезанный)
- 2 medium Перец Скотч Боннет(мелко нарезанный, без семян и перегородок для уменьшения остроты)
- 2 cups Дистиллированный белый уксус
- 5 tbsp Сок лайма(свежевыжатый)
- 0.25 cup Соль(мелкая морская соль)
- 2 cloves Чеснок(измельченный (по желанию))
- 1 tsp Тимьян(сушеный (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте овощи: В большой миске смешайте нашинкованную капусту, натертую морковь, тонко нарезанный лук и мелко нарезанный перец скотч боннет. Добавьте измельченный чеснок и сушеный тимьян, если используете.
- 2
Приготовьте рассол: В отдельной миске или большой мерной чашке взбейте дистиллированный белый уксус, свежий сок лайма и мелкую морскую соль до полного растворения соли.
- 3
Смешайте и маринуйте: Вылейте рассол в овощную смесь в большой миске. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи были покрыты. Плотно утрамбуйте смесь в чистые стеклянные банки.
- 4
Охладите: Плотно закройте банки и поставьте в холодильник минимум на 3 дня перед подачей, чтобы вкусы смешались, а овощи промариновались. Пиклиз можно хранить в холодильнике несколько недель.
💡 Профессиональные советы
- ✓Надевайте перчатки при работе с перцем скотч боннет, чтобы избежать раздражения.
- ✓Регулируйте количество перца в зависимости от вашей переносимости острого.
- ✓Для более традиционного вкуса в некоторых рецептах используется сок кислого апельсина вместо сока лайма или в дополнение к нему.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте тонко нарезанный сладкий перец (красный или зеленый) для цвета и более мягкого вкуса.
- Некоторые варианты включают тонко нарезанный редис или зеленый лук.