Pastelitos de Carne Hondureños
Хрустящие, золотистые пирожки, обжаренные во фритюре, с пикантной начинкой из приправленного мясного фарша. Эти популярные закуски уличной еды представляют собой восхитительное сочетание слоеного теста и ароматной начинки, которые часто подают с куртидо и сальсой.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Фарш (говяжий)
- 1/2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 cup Томатный соус
- 1 tsp Кумин (зира)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 cups Мука пшеничная
- 1/2 cup Растительный жир (шортенинг) или смалец
- 4-6 tbsp Ледяная вода
- enough to fill pan Растительное масло для жарки
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку: на сковороде обжарьте говяжий фарш на среднем огне. Слейте излишки жира.
⏱️ 10 minutes - 2
Добавьте на сковороду нарезанный лук и измельченный чеснок. Готовьте до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 3
Вмешайте томатный соус, кумин, соль и перец. Тушите 10-15 минут, пока соус не загустеет и вкусы не смешаются. Дайте начинке полностью остыть.
⏱️ 25 minutes - 4
Приготовьте тесто: в миске смешайте муку, соль и растительный жир. Перетрите кончиками пальцев до состояния крупной крошки.
💡 Профессиональные советы: Использование холодного жира — ключ к слоеной корочке. - 5
Постепенно добавляйте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не соберется вместе. Не перемешивайте слишком сильно.
- 6
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро замесите. Разделите на 12 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг (диаметром около 15 см).
⏱️ 10 minutes - 7
Выложите примерно 2-3 столовые ложки остывшей мясной начинки на одну половину каждого круга теста, оставляя край. Смочите края водой и сложите другую половину теста, чтобы получилась форма полумесяца. Защипните края вилкой, чтобы запечатать.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что края хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекла во время жарки. - 8
Нагрейте около 5-7 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле до 175°C. Аккуратно обжарьте пастелитос партиями до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
⏱️ 8 minutes💡 Профессиональные советы: Не переполняйте сковороду, так как это понизит температуру масла и приведет к жирным пастелитос. - 9
Извлеките пастелитос шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что мясная начинка полностью остыла перед сборкой пастелитос, чтобы тесто не стало влажным.
- ✓Для дополнительного вкуса можно добавить в мясную начинку мелко нарезанный сладкий перец или щепотку молотого чили.
- ✓Подавайте с куртидо (маринованной капустной салатой) и вашей любимой сальсой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые вариации включают сыр или смесь мяса и овощей в начинке.
- Для вегетарианского варианта используйте в качестве начинки приправленную чечевицу или фасоль.