Hong Kong Style Braised Duck with Taro(Утка тушеная в гонконгском стиле с таро)
Сытное и ароматное блюдо из нежной утки, тушенной в насыщенном соусе с пряными специями и мягким корнеплодом таро. Это блюдо — классическая домашняя кухня, которую часто готовят во время семейных застолий.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Утка(нарезанная крупными кусками)
- 500 g Корень таро(очищенный и нарезанный кусками)
- 3 medium Лук-шалот(нарезанный)
- 4 slices Имбирь
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный на части)
- 3 tbsp Ферментированный тофу (дуйфу)(с соком)
- 2 tbsp Соус чу хоу
- 1.5 tbsp Соевый соус светлый
- 1 tbsp Соевый соус темный
- 4 tbsp Вино Шаосин(разделить)
- 2 tsp Коричневый сахар
- 2 whole Бадьян
- 2 tbsp Растительное масло
- 600 ml Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Замаринуйте куски утки с ферментированным тофу, соусом чу хоу, светлым соевым соусом, темным соевым соусом, 2 ст. л. вина Шаосин и коричневым сахаром. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, или лучше на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса.
- 2
Подготовьте таро: очистите и нарежьте таро кусками. Вы можете либо приготовить его в микроволновой печи в течение 2-3 минут до легкого затвердевания, либо приготовить на пару в течение 6-8 минут. В качестве альтернативы, слегка обжарьте кусочки таро до золотисто-коричневого цвета.
- 3
Разогрейте растительное масло в воке или большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте имбирь, лук-шалот и кусочки зеленого лука, обжаривайте до появления аромата. Добавьте маринованные куски утки и обжаривайте, пока поверхность слегка не подрумянится и не выделится жир.
- 4
Добавьте оставшиеся 2 ст. л. вина Шаосин и обжаривайте еще минуту. Добавьте воду и бадьян. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1 часа, или пока утка не станет нежной.
- 5
Добавьте подготовленные куски таро в кастрюлю. Продолжайте тушить без крышки еще 20-30 минут, или пока таро не станет мягким и не впитает часть соуса. При необходимости отрегулируйте вкус.
- 6
Подавайте горячим, с тушеной уткой и таро, и полейте сверху насыщенным соусом. Это блюдо лучше всего подавать с рисом на пару.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что утка хорошо обсушена перед маринованием, чтобы лучше впитывался вкус.
- ✓Если таро недоступно, в качестве замены можно использовать другие корнеплоды, такие как картофель или сладкий картофель, хотя вкусовой профиль будет отличаться.
- ✓Для более насыщенного вкуса рекомендуется мариновать утку в течение ночи.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте сушеные грибы шиитаке или древесные грибы для придания дополнительной текстуры и вкуса.
- Для более сложного аромата в маринад можно добавить щепотку порошка пяти специй.