Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(Кантонская паровая курица с шиитаке)
Классическое домашнее кантонское блюдо с нежными кусочками курицы, приготовленными на пару с ароматными грибами шиитаке, имбирем и зеленым луком. Это простое, но очень вкусное блюдо, которое подчеркивает натуральный вкус ингредиентов.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные на кусочки размером на один укус)
- 5 medium Сушеные грибы шиитаке(замоченные в горячей воде до восстановления, ножки удалены, нарезаны)
- 1 tbsp Свежий имбирь(натертый или мелко нарезанный)
- 2 stalks Зеленый лук(белая и зеленая части разделены, белые части нарезаны, зелень тонко нарезана для украшения)
- 2 tsp Светлый соевый соус
- 2 tsp Устричный соус
- 2 tsp Вино Шаосин
- 1 tsp Кунжутное масло
- 2 tsp Кукурузный крахмал
- 0.25 tsp Сахар
- 0.125 tsp Белый перец
- 2 tbsp Жидкость от замачивания грибов(по желанию, для дополнительного вкуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте курицу и грибы: нарежьте куриные бедра на кусочки размером на один укус. Замочите сушеные грибы шиитаке в горячей воде до восстановления, затем удалите жесткие ножки и нарежьте шляпки. Нарежьте белые части зеленого лука.
- 2
Маринуйте курицу: в миске смешайте кусочки курицы со светлым соевым соусом, устричным соусом, вином Шаосин, кунжутным маслом, кукурузным крахмалом, сахаром, белым перцем, натертым имбирем, нарезанными белыми частями зеленого лука и жидкостью от замачивания грибов (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта. Оставьте мариноваться минимум на 20 минут при комнатной температуре или дольше в холодильнике.
- 3
Подготовьте для приготовления на пару: равномерно распределите маринованную курицу и нарезанные грибы шиитаке на термостойкой тарелке или мелкой посуде для приготовления на пару.
- 4
Приготовьте курицу на пару: доведите вок или кастрюлю с водой до сильного кипения. Поместите тарелку с курицей и грибами в пароварку. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне около 20-25 минут, или пока курица не станет полностью готовой и нежной.
- 5
Украсьте и подавайте: аккуратно достаньте тарелку из пароварки. Украсьте нарезанными зелеными частями лука. Подавайте горячим с рисом, приготовленным на пару.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование куриных бедер обеспечивает более нежный и сочный результат по сравнению с куриной грудкой.
- ✓Не выбрасывайте жидкость от замачивания грибов; она придает маринаду глубокий вкус умами.
- ✓Убедитесь, что вода для приготовления на пару сильно кипит перед помещением блюда в пароварку для достижения наилучших результатов.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в посуду для приготовления на пару другие ингредиенты, такие как кусочки китайской колбасы, ягоды годжи или грибы иуды (древесные уши).
- По желанию можно использовать целую курицу, нарезанную на кусочки, вместо бедер.
- Для более насыщенного цвета в маринад можно добавить немного темного соевого соуса.