Hong Kong Steamed Chicken with Shiitake and Black Fungus(Курица на пару по-гонконгски с шиитаке и черными грибами)
Успокаивающее и полезное кантонское блюдо из нежных кусочков курицы, приготовленных на пару с замоченными грибами шиитаке и хрустящими черными грибами. Естественные соки курицы и грибов создают ароматный соус, который идеально подходит для подачи с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедра(без кожи и костей, нарезанные кусочками по 2,5 см)
- 8 medium Сушеные грибы шиитаке(замоченные, без ножек, нарезанные ломтиками)
- 10 g Сушеные черные грибы (древесные уши)(замоченные, жесткие части удалены, порванные на кусочки)
- 1 tbsp Имбирь(тонко нашинкованный соломкой)
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный кусочками по 2,5 см, белая и зеленая части разделены)
- 1 tbsp Светлый соевый соус
- 1 tbsp Устричный соус
- 1 tsp Кунжутное масло
- 1 tbsp Кукурузный крахмал
- 1/2 tsp Сахар
- 1/4 tsp Белый перец
- 1/4 tsp Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите сушеные грибы шиитаке и черные грибы в теплой воде до размягчения. Грибам шиитаке может понадобиться от 30 минут до часа. Черным грибам – около 20 минут. После замачивания удалите жесткие ножки у грибов шиитаке и порвите черные грибы на кусочки размером на один укус.
- 2
Нарежьте куриные бедра кусочками размером на один укус. Нашинкуйте имбирь соломкой и нарежьте зеленый лук кусочками по 2,5 см, разделив белую и зеленую части.
- 3
В миске смешайте кусочки курицы, нарезанные грибы шиитаке, кусочки черных грибов, нашинкованный имбирь и белые части зеленого лука.
- 4
Добавьте в миску светлый соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал, сахар, белый перец и соль. Тщательно перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 20 минут (или до 2 часов в холодильнике).
- 5
Разложите маринованную куриную смесь в один слой на термостойкой тарелке или неглубокой посуде для пароварки.
- 6
Подготовьте пароварку, доведя воду до кипения в воке или кастрюле. Поместите тарелку с курицей в пароварку. Плотно накройте крышкой и готовьте на сильном огне 20 минут, или пока курица не будет готова.
- 7
После приготовления достаньте блюдо из пароварки. Украсьте зелеными частями зеленого лука.
- 8
Подавайте горячим с вареным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование куриных бедер обеспечивает более нежный и сочный результат по сравнению с куриной грудкой.
- ✓Не переполняйте посуду для пароварки; выкладывайте курицу в один слой для равномерного приготовления.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно мариновать курицу дольше, даже всю ночь в холодильнике.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте замоченные сушеные лилиевые бутоны или ягоды годжи вместе с другими ингредиентами для дополнительной текстуры и легкой сладости.
- Если хотите, можно использовать куриную грудку, но сократите время приготовления на пару примерно до 15 минут.