Icelandic Fish Soup with Dill and Rye Croutons(Исландский рыбный суп с укропом и ржаными гренками)
Наваристый и ароматный рыбный суп, часто приготовленный на сливочной основе со свежим укропом, подается с хрустящими гренками из ржаного хлеба. Этот суп — сытное и согревающее блюдо исландской кухни, особенно в холодное время года.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе белой рыбы(например, трески, пикши или минтая, нарезанное кусочками размером на один укус)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 1 medium Лук-порей(только белая и светло-зеленая части, тонко нарезанный)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 liter Рыбный или овощной бульон
- 200 ml Молоко
- 100 ml Жирные сливки
- 1/2 cup Свежий укроп(измельченный, плюс немного для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 slices Ржаной хлеб(нарезанный кубиками, для гренок)
- 1 tbsp Оливковое масло(для гренок)
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и порей, пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и рыбный/овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до мягкости картофеля, около 15-20 минут.
- 3
Пока суп варится, приготовьте ржаные гренки. Смешайте кубики ржаного хлеба с оливковым маслом и подсушите в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке до хрустящей корочки, или обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
- 4
Влейте в суп молоко и жирные сливки. Добавьте кусочки рыбы и измельченный укроп. Аккуратно доведите до кипения и варите еще 5-7 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться.
💡 Профессиональные советы: Не кипятите суп после добавления рыбы, иначе она может стать жесткой. - 5
Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Разлейте по тарелкам и украсьте свежим укропом и ржаными гренками.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно регулируйте количество соли, так как бульон может быть соленым.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более густого супа можно размять часть отварного картофеля о стенки кастрюли.
- ✓Если у вас нет ржаного хлеба, для гренок можно использовать обычный хрустящий хлеб.
- ✓Для придания исландского колорита можно добавить бруснику или ложку скира в качестве украшения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или пастернак, вместе с картофелем.
- Добавьте немного белого вина к пассерованным овощам для более насыщенного вкуса.
- Для веганской версии используйте растительное молоко и альтернативу сливкам, и исключите жирные сливки.