Icelandic Lamb and Potato Dumplings(Исландские картофельно-мясные клецки)
Kjötsúpa Bollur
Сытные и уютные клецки из мясного фарша, картофельного пюре и мелко нарезанного лука, которые часто подают как гарнир или легкое блюдо, вдохновленное вкусом традиционного исландского супа из баранины (Kjötsúpa).
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мясной фарш (из баранины)
- 250 g Картофельное пюре(охлажденное, из вареного картофеля)
- 1 small Лук(мелко нарезанный)
- 1 large Яйцо
- 50 g Мука пшеничная(плюс дополнительно для посыпки)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 tbsp Сливочное масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте мясной фарш, картофельное пюре, мелко нарезанный лук, яйцо, муку, соль и перец. Аккуратно перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком долго.
- 2
Слегка присыпьте руки мукой и сформируйте из смеси небольшие, одинаковые клецки диаметром около 4 см.
- 3
Разогрейте сливочное масло на большой сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите клецки на сковороду, стараясь не переполнять ее. Возможно, придется готовить их партиями.
- 4
Обжаривайте клецки примерно по 4-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки и готовности. Внутренняя температура должна достигать 160°F (71°C).
- 5
Выньте клецки из сковороды и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что картофельное пюре не слишком влажное; если оно влажное, добавьте немного больше муки.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь для клецек щепотку сушеного тимьяна или майорана.
- ✓Эти клецки отлично сочетаются с подливкой или ложкой исландского скира.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанную свежую петрушку или зеленый лук в смесь для придания свежести.
- Для вегетарианского варианта замените баранину мелко нарезанными грибами и растительным связующим компонентом.