👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Промокните кубики баранины бумажными полотенцами и обильно посолите и поперчите.

   💡 Профессиональные советы: Просушивание баранины помогает ей лучше подрумяниться.
2. 2

   Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или тяжелой сковороде на среднем огне. Обжарьте баранину партиями, не переполняя кастрюлю. Выньте обжаренную баранину и отложите в сторону.

   💡 Профессиональные советы: Обжаривание придает глубокий вкус.
3. 3

   Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.

   💡 Профессиональные советы: Соскребите любые поджаренные кусочки со дна кастрюли.
4. 4

   Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Верните обжаренную баранину в кастрюлю.

5. 5

   Добавьте морковь, пастернак, брюкву, картофель, говяжий бульон, тимьян, розмарин и лавровый лист. Доведите до кипения.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкость покрывает большую часть ингредиентов.
6. 6

   Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне не менее 1,5-2 часов, или пока баранина не станет очень мягкой, а овощи полностью не приготовятся.

   💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
7. 7

   Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу солью и перцем.

   💡 Профессиональные советы: Рагу должно быть насыщенным и ароматным.
8. 8

   Разлейте рагу по тарелкам и украсьте свежей нарезанной петрушкой перед подачей.

   💡 Профессиональные советы: Свежие травы придают яркий завершающий штрих.