👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Замочите рис: тщательно промойте черный клейкий рис под холодной водой. Замочите его в миске с большим количеством воды минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

   💡 Профессиональные советы: Замачивание очень важно, так как черный клейкий рис готовится долго.
2. 2

   Приготовьте рис: слейте воду с замоченного риса. В большой кастрюле соедините рис с 6 стаканами свежей воды и связанными узлом листьями пандана (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне около 60-75 минут, или пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается. Периодически помешивайте, чтобы рис не прилипал.

   💡 Профессиональные советы: Добавьте больше воды, если смесь становится слишком сухой до полной готовности риса.
3. 3

   Добавьте пальмовый сахар: когда рис станет мягким, вмешайте тертый пальмовый сахар до полного растворения. Продолжайте варить на медленном огне еще 5-10 минут, помешивая, пока пудинг слегка не загустеет и не станет блестящим.

   💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сладость.
4. 4

   Приготовьте кокосовый соус: в небольшом сотейнике соедините кокосовое молоко, соль и листья пандана, связанные узлом (если используете для соуса). Аккуратно нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока соль не растворится, а соус не станет теплым. Не доводите до кипения.

   💡 Профессиональные советы: Щепотка соли уравновешивает сладость и усиливает кокосовый вкус.
5. 5

   Подача: удалите листья пандана как из пудинга, так и из кокосового соуса. Разлейте теплый пудинг из черного клейкого риса по мискам. Обильно полейте подсоленным кокосовым молочным соусом.

   💡 Профессиональные советы: Bubur Ketan Hitam можно подавать теплым или охлажденным.