Kue Bingka Ubi Kayu(Пирог из тертой кассавы и кокосового молока)
Baked Cassava Cake
Kue Bingka Ubi Kayu — популярный индонезийский выпеченный пирог, приготовленный из тертой кассавы, кокосового молока, сахара и яиц. Он известен своей слегка тягучей текстурой внутри и восхитительно хрустящей, карамелизированной золотисто-коричневой корочкой. Этот деликатес в стиле Ньонья — восхитительное сладкое угощение, идеальное к кофе или чаю.
🧂 Ингредиенты
- 900 g Тертая мякоть кассавы
- 250 ml Кокосовые сливки
- 220 g Мелкий сахар
- 3 medium Яйца
- 1 tsp Соль
- 120 g Растопленное сливочное масло
- a few drops Желтый пищевой краситель (по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Смажьте форму для выпечки (примерно 20x20 см или аналогичную) и выстелите дно пергаментной бумагой или банановым листом.
💡 Профессиональные советы: Использование пергаментной бумаги или бананового листа облегчает извлечение пирога. - 2
В большой миске смешайте тертую мякоть кассавы, кокосовые сливки, мелкий сахар, яйца, соль и растопленное сливочное масло. Добавьте желтый пищевой краситель, если хотите получить более яркий цвет. Тщательно перемешайте до полного соединения всех ингредиентов.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кассава хорошо отжата, если она содержит избыточную влагу. - 3
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите его. Аккуратно постучите по форме, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
💡 Профессиональные советы: Равномерное распределение обеспечивает равномерное пропекание. - 4
Выпекайте 1 час 20 минут или пока пирог не станет плотным и золотисто-коричневым. Верх должен быть слегка хрустящим.
💡 Профессиональные советы: Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки. - 5
Достаньте пирог из духовки. Пока он еще теплый, щедро смажьте верх растопленным сливочным маслом. Для еще более хрустящей корочки можно вернуть пирог в духовку еще на 5 минут.
💡 Профессиональные советы: Смазывание маслом придает пикантность, блеск и улучшает корочку. - 6
Дайте пирогу полностью остыть в форме, прежде чем нарезать его на квадраты или ромбы. Подавайте при комнатной температуре.
💡 Профессиональные советы: Полное остывание позволяет пирогу застыть, что облегчает его ровную нарезку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если используете свежие корни кассавы, очистите их, удалите жесткую волокнистую сердцевину и мелко натрите. Вам должно понадобиться около 900 г тертой мякоти.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте свежевыжатое кокосовое молоко вместо консервированных кокосовых сливок.
- ✓Можно добавить заварной крем (около 3 столовых ложек) для дополнительного вкуса, цвета и текстуры, как это делается в некоторых вариантах.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах яйца не используются, что приводит к получению более плотного, тягучего пирога.
- Посыпка тертым сыром сверху перед выпечкой — менее распространенный, но интересный вариант.