Nasi Timbel(Наси Тимбел)
Наси Тимбел — это любимое традиционное сунданское блюдо из Западной Явы, Индонезия. Оно состоит из ароматного риса, приготовленного на пару и плотно завернутого в банановые листья, чтобы сохранить тепло и придать ему тонкий землистый аромат. Это скромное, но сытное блюдо обычно подается с ярким ассортиментом гарниров, воплощая дух сунданского гостеприимства и кулинарных традиций.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Жасминовый рис(или рис среднего размера)
- 4 Вода(для варки риса)
- 4 pieces Банановые листья(большие, привяленные над огнем или в горячей воде, чтобы они стали гибкими)
- 100 g Куриные бедрышки(без костей и кожи)
- assorted Лаймовый сок(Common sides include: fried tempeh, fried tofu, salted egg (telur asin), cucumber slices, fresh vegetables (like kemangi/basil), and acar (pickled vegetables).)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте рис: Тщательно промойте рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду. В рисоварке или кастрюле смешайте рис с 2,5 стаканами воды. Готовьте согласно инструкции для рисоварки или на плите на среднем огне, пока вода не впитается, а рис не станет мягким и рассыпчатым. Дайте постоять около 10 минут после приготовления.
⏱️ 30 minutes (includes steaming time) - 2
Маринуйте курицу: В миске смешайте куриные бедрышки с лаймовым соком и 1 чайной ложкой соли. Оставьте на 10 минут. В отдельной миске смешайте измельченный чеснок, лук-шалот, молотый кориандр, куркуму, тертый имбирь, раздавленный лемонграсс и 2 лавровых листа. Добавьте замаринованную курицу в эту смесь специй и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась. Добавьте 0,5 стакана воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20-25 минут, или пока курица не будет готова, а жидкость не загустеет до состояния соуса.
⏱️ 30 minutes - 3
Приготовьте тофу и темпе: Пока курица тушится, приправьте нарезанный темпе и нарезанный кубиками тофу 0,5 чайной ложкой соли. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла на сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте тофу и темпе до золотистой корочки и хрустящей текстуры со всех сторон. Выложите на бумажные полотенца.
⏱️ 5 minutes - 4
Приготовьте самбал тераси: В ступке или небольшом кухонном комбайне смешайте красный перец чили, перец чили «птичий глаз» (если используете), 1 зубчик чеснока и поджаренную креветочную пасту. Разотрите или измельчите до образования грубой пасты. Вмешайте 0,5 чайной ложки лаймового сока, 0,5 чайной ложки сахара и соль по вкусу. Отрегулируйте приправы по мере необходимости.
⏱️ 10 minutes - 5
Подготовьте банановые листья: Аккуратно привяльте банановые листья, проведя ими над слабым огнем или окунув в горячую воду на несколько секунд. Это сделает их гибкими и предотвратит разрывы при заворачивании. Нарежьте их на прямоугольные куски, достаточно большие, чтобы завернуть порции риса.
⏱️ 5 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что банановые листья должным образом привялены, чтобы они не трескались в процессе заворачивания.
- ✓Не переваривайте рис; он должен быть рассыпчатым и слегка влажным, а не кашеобразным.
- ✓Регулируйте количество перца чили в самбале в соответствии с вашими личными предпочтениями по остроте.
- ✓Лалапан можно варьировать в зависимости от сезонной доступности; другие распространенные добавки включают водяной шпинат, цветную капусту или длинноплодную фасоль.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для вегетарианского варианта исключите курицу и сосредоточьтесь на ароматном жареном тофу, темпе и, возможно, жареных грибах или джекфруте.
- Некоторые вариации включают подачу Наси Тимбел с ikan asin (соленая рыба) или empal gepuk (сладкая жареная говядина).
- Гарнир из Sayur Asem (кислый овощной суп) является традиционным и освежающим дополнением.