Fish Pie with Potato and Leek Topping(Рыбный пирог с картофельно-луковым пюре)
Уютный и ароматный рыбный пирог с кремовым соусом из ассорти рыбы, покрытый рустикальным пюре из картофеля и лука-порея, предлагающий восхитительный вариант традиционных пирогов.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Филе трески(без кожи и костей, нарезанное кусочками)
- 300 g Филе пикши(без кожи и костей, нарезанное кусочками)
- 150 g Филе копченой скумбрии(без кожи и костей, нарезанное кусочками)
- 50 g Сливочное масло
- 50 g Пшеничная мука высшего сорта
- 600 ml Молоко
- 30 g Свежая петрушка(нарезанная)
- 15 g Свежий укроп(нарезанный)
- 1 tbsp Лимонный сок
- to taste Соль
- to taste Белый перец
- 1 kg Картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 2 medium Лук-порей(обработанный, промытый и тонко нарезанный)
- 30 g Сливочное масло (для начинки)
- 50 ml Молоко (для начинки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Хорошо слейте воду. Пока варится картофель, приготовьте на пару или отварите треску и пикшу в небольшом количестве воды или молока до готовности. Слейте воду и разделите на кусочки в миску. Добавьте копченую скумбрию.
- 2
В отдельной кастрюле растопите 50 г сливочного масла на среднем огне. Взбивая, добавьте муку и готовьте 1-2 минуты, чтобы получился ру.
- 3
Постепенно, постоянно помешивая, влейте молоко до получения гладкого загустевшего соуса. Доведите до слабого кипения и готовьте 5 минут.
- 4
Добавьте в соус нарезанную петрушку, укроп и лимонный сок. Приправьте солью и белым перцем по вкусу.
- 5
Аккуратно вмешайте рыбу, разделенную на кусочки, в соус. Перелейте рыбную смесь в большое жаропрочное блюдо.
- 6
Пока рыба в жаропрочном блюде, обжарьте нарезанный лук-порей в 30 г сливочного масла до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавьте его к картофельному пюре вместе с 50 мл молока и 30 г сливочного масла. Разомните до однородности и приправьте солью и перцем.
- 7
Выложите картофельно-луковое пюре поверх рыбной смеси, равномерно распределяя его по всей поверхности.
- 8
Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C (375°F) духовке в течение 30-35 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рыба приготовлена, но не переготовлена, перед тем как разделить ее на кусочки.
- ✓Не переминайте картофельное пюре слишком долго, чтобы избежать клейкой текстуры.
- ✓Посыпка тертым сыром сверху перед выпеканием добавит дополнительный вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть замороженного горошка или кукурузы в рыбную смесь.
- Используйте лосось или другую плотную белую рыбу для разнообразия.