Irish Seafood Bake with Oats(Ирландская запеканка с морепродуктами и овсяными хлопьями)
Уютное и ароматное блюдо, запеченное в духовке, с разнообразными свежими ирландскими морепродуктами в сливочном соусе, покрытое хрустящей посыпкой из овсяных хлопьев и трав.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Филе трески(без кожи, нарезанное кусочками по 2,5 см)
- 200 g Филе лосося(без кожи, нарезанное кусочками по 2,5 см)
- 150 g Креветки(очищенные и с удаленной кишечной веной)
- 200 g Мидии(очищенные и удаленные усики)
- 30 g Сливочное масло
- 1 medium Лук-порей(только белая и светло-зеленая части, тонко нарезанный)
- 1 medium Морковь(мелко нарезанная кубиками)
- 1 stalk Сельдерей(мелко нарезанный кубиками)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 30 g Мука общего назначения
- 200 ml Рыбный бульон
- 150 ml Молоко
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный)
- 1 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 50 g Овсяные хлопья(для посыпки)
- 15 g Сливочное масло(растопленное, для посыпки)
- 25 g Сыр Пармезан(тертый, для посыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте маслом среднюю форму для запекания.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что форма подходит для духовки. - 2
Растопите 30 г сливочного масла в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей, морковь и сельдерей, обжаривайте до мягкости, около 6-8 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Посыпьте овощи мукой и помешивайте 1 минуту, чтобы избавиться от сырого вкуса муки.
- 5
Постепенно влейте рыбный бульон и молоко, постоянно помешивая венчиком до получения однородной массы. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Непрерывно помешивайте, чтобы избежать комков. - 6
Добавьте нарезанный укроп, петрушку, соль и перец. Добавьте в соус треску, лосось, креветки и мидии. Аккуратно перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не переварить морепродукты на этом этапе. - 7
Вылейте смесь морепродуктов в подготовленную форму для запекания.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что слой морепродуктов равномерный. - 8
В небольшой миске смешайте овсяные хлопья, растопленное сливочное масло и тертый сыр Пармезан. Равномерно посыпьте этой смесью морепродукты.
💡 Профессиональные советы: Слегка прижмите посыпку, чтобы она лучше держалась. - 9
Запекайте 20-25 минут, или пока посыпка не станет золотисто-коричневой, а морепродукты не будут готовы (мидии должны раскрыться).
💡 Профессиональные советы: Выбросьте любые мидии, которые не раскрылись. - 10
Дайте постоять 5 минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте смесь ваших любимых белых рыб, ракообразных и копченой рыбы для разнообразия.
- ✓Для безглютенового варианта используйте безглютеновую смесь муки или загустите соус кукурузным крахмалом, разведенным в воде.
- ✓Подавайте с гарниром из тушеных овощей или свежего салата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус немного сухого белого вина для дополнительного аромата.
- Добавьте другие овощи, такие как горошек или кукуруза.
- Для более насыщенной посыпки добавьте столовую ложку нарезанных орехов, например, миндаля или грецких орехов.