Irish Seafood Gratin with Dill and Oats(Ирландский гратен с морепродуктами, укропом и овсяными хлопьями)
Насыщенное и сливочное запеченное блюдо из морепродуктов, включающее смесь белой рыбы и ракообразных, заправленное соусом с ароматом укропа и покрытое хрустящей корочкой из овсяных хлопьев и сыра.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Филе трески или пикши(без кожи, нарезанное кусочками)
- 150 g Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 150 g Мидии(очищенные и подготовленные)
- 50 g Сливочное масло
- 1 medium Лук-порей(белая и светло-зеленая части, тонко нарезанные)
- 40 g Пшеничная мука общего назначения
- 400 ml Молоко(подогретое)
- 100 ml Рыбный бульон
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный)
- 1 tsp Цедра лимона
- to taste Соль
- to taste Белый перец
- 50 g Овсяные хлопья(для топпинга)
- 50 g Сыр Чеддер(тертый, для топпинга)
- 1 tbsp Петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (170°C с конвекцией/маркировка 5).
💡 Профессиональные советы: Это обеспечит хорошую корочку и пропечет морепродукты. - 2
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Всыпьте муку и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы получилась пассеровка (ру).
⏱️ 1 minute - 4
Постепенно, постоянно помешивая, влейте теплое молоко и рыбный бульон до получения однородной массы. Доведите до кипения, помешивая, пока соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Взбивание венчиком предотвратит образование комков. - 5
Добавьте нарезанный укроп, цедру лимона, соль и белый перец. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Укроп и лимон – классическое сочетание с морепродуктами. - 6
Аккуратно вмешайте кусочки трески/пикши, креветки и мидии в соус.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не разломать рыбу слишком сильно. - 7
Перелейте смесь морепродуктов в форму для запекания или индивидуальные формочки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что морепродукты распределены равномерно. - 8
В небольшой миске смешайте овсяные хлопья и тертый сыр Чеддер.
💡 Профессиональные советы: Это создаст хрустящую сырную корочку. - 9
Равномерно посыпьте морепродукты смесью овсяных хлопьев и сыра.
💡 Профессиональные советы: Покройте всю поверхность для хорошей корочки. - 10
Запекайте 25-30 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а морепродукты полностью не приготовятся и не начнут пузыриться.
⏱️ 25-30 minutes💡 Профессиональные советы: Мидии должны раскрыться; выбросьте те, что остались закрытыми. - 11
Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Это добавит свежую травяную нотку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте смесь морепродуктов для более сложного вкуса и текстуры.
- ✓Убедитесь, что молоко теплое, чтобы избежать комков в соусе.
- ✓Для безглютенового варианта используйте безглютеновую мучную смесь или загуститель на основе кукурузного крахмала.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус немного сухого белого вина для придания дополнительной глубины.
- Включите другие морепродукты, такие как гребешки или крабовое мясо.
- Для более насыщенной корочки добавьте столовую ложку растопленного сливочного масла в смесь овсяных хлопьев и сыра.