Irish Seafood Pie with Oatmeal Topping(Ирландский рыбный пирог с овсяной корочкой)
Уютный и кремовый рыбный пирог с ассорти из свежей ирландской рыбы и морепродуктов в насыщенном белом соусе, покрытый румяной, золотисто-коричневой корочкой из овса и сливочного масла. Восхитительный способ насладиться дарами ирландского побережья.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Смесь ирландских морепродуктов(например, треска, пикша, лосось, креветки, мидии (приготовленные и очищенные))
- 50 g Сливочное масло
- 50 g Мука пшеничная высшего сорта
- 500 ml Молоко
- 100 ml Рыбный или овощной бульон
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 tbsp Свежий укроп(нарезанный)
- 1 tbsp Лимонный сок
- 0.5 tsp Соль
- 0.25 tsp Белый перец
- 100 g Овсяные хлопья
- 50 g Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (170°C с конвекцией/режим 5). Слегка смажьте среднюю жаропрочную форму.
- 2
Приготовьте белый соус: растопите 50 г сливочного масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте муку и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, до образования пасты (ру).* (roux)
- 3
Постепенно, постоянно взбивая, влейте молоко и бульон до получения однородной массы. Доведите до кипения, помешивая, и варите 5 минут до загустения. Вмешайте нарезанную петрушку, укроп, лимонный сок, соль и белый перец.
- 4
Аккуратно вмешайте смесь морепродуктов в белый соус. Перелейте смесь в подготовленную жаропрочную форму.
- 5
Для начинки: в миске смешайте овсяные хлопья с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Разотрите масло с хлопьями кончиками пальцев до получения смеси, напоминающей грубую панировку.
- 6
Равномерно посыпьте начинкой из овсяных хлопьев смесь морепродуктов в форме.
- 7
Выпекайте 30-35 минут, или пока начинка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а начинка из морепродуктов не начнет пузыриться и не будет полностью готова.
- 8
Дайте пирогу постоять несколько минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразные свежие, качественные ирландские морепродукты для лучшего вкуса.
- ✓Убедитесь, что белый соус гладкий и хорошо приправлен перед добавлением морепродуктов.
- ✓Овсяная корочка придает прекрасную текстуру; не перемешивайте ее слишком сильно, чтобы сохранить текстуру.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в белый соус немного сухого белого вина для дополнительной глубины вкуса.
- В смесь морепродуктов добавьте мелко нарезанный лук-порей или горошек.
- Для более насыщенной корочки добавьте столовую ложку тертого сыра чеддер в овсяную смесь.