Israeli Chickpea and Tahini Fritters(Израильские оладьи из нута и тахини)
Sergei
Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти пикантные оладьи приготовлены из пюре из нута, тахини, зелени и специй. Идеальны в качестве закуски или легкого блюда.
🧂 Ингредиенты
- 2 cans (15 oz each) Консервированный нут(слитый и промытый)
- 1/4 cup Тахини
- 1/2 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 2 stalks Зеленый лук(тонко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Зира
- 1/2 tsp Кориандр
- 1/4 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Пшеничная мука высшего сорта(плюс немного для обваливания)
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В кухонном комбайне измельчите слитый нут до грубого состояния. Не перемалывайте в пасту.
💡 Профессиональные советы: Оставление некоторой текстуры в нуте улучшает ощущение во рту. - 2
Добавьте в кухонный комбайн тахини, нарезанную петрушку, кинзу, зеленый лук, измельченный чеснок, зиру, кориандр, кайенский перец, соль и черный перец. Измельчайте до объединения.
💡 Профессиональные советы: Избегайте чрезмерного перемешивания, которое может сделать оладьи жесткими. - 3
Переложите смесь в миску и вмешайте 1/4 стакана муки, пока смесь не начнет держаться вместе. Если смесь кажется слишком влажной, добавляйте муку по столовой ложке за раз.
💡 Профессиональные советы: Консистенция должна быть достаточно плотной, чтобы лепить котлетки. - 4
Сформируйте из смеси небольшие оладьи диаметром около 5 см. Слегка обваляйте каждую оладью в небольшом количестве дополнительной муки.
- 5
Нагрейте около 1,5 см растительного масла в большой сковороде на среднем огне до появления легкого дымка.
💡 Профессиональные советы: Проверьте температуру масла, капнув в него крошечную часть смеси; она должна немедленно зашипеть. - 6
Аккуратно выложите оладьи в горячее масло, готовьте партиями, чтобы не переполнять сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
⏱️ 8 minutes💡 Профессиональные советы: Не переполняйте сковороду, так как это снизит температуру масла и приведет к greasy (жирным) оладьям. - 7
Извлеките оладьи шумовкой и дайте стечь на бумажных полотенцах. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно для лучшей хрусткости.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что нут хорошо слит, чтобы избежать влажной смеси.
- ✓Отрегулируйте количество кайенского перца в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
- ✓Эти оладьи восхитительны с соусом тахини, йогуртовым дипом или лимонным соком.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в смесь мелко натертый цукини для дополнительной влаги и питательных веществ.
- Добавьте щепотку копченой паприки для дымного аромата.
- Подавайте в пите с салатом в качестве легкого сэндвича.