Israeli Spinach and Feta Quiche(Израильский киш со шпинатом и фетой)
Пикантный и сытный киш с рассыпчатой корочкой, наполненный обжаренным шпинатом, терпким сыром фета и кремовым яичным заварным кремом. Это блюдо является популярным вариантом для бранча или легкого ужина в Израиле, часто адаптированным под средиземноморское влияние.
🧂 Ингредиенты
- 1.33 cups Мука высшего сорта(для теста)
- 1 tablespoon Сахар(для теста)
- 1/4 teaspoon Соль(для теста)
- 1/2 cup Холодное несоленое сливочное масло(нарезанное мелкими кусочками, для теста)
- 4 tablespoons Ледяная вода(или больше по мере необходимости, для теста)
- 2 bunches Свежий шпинат(вымытый и очищенный, всего около 10 унций (примерно 280 г))
- 1 cup Сыр фета(крошеный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Оливковое масло
- 1/2 small Маленькая белая луковица(нарезанная кубиками)
- 5 large Яйца
- 2/3 cup Молоко
- 2 tablespoons Сыр пармезан(тертый, для посыпки коржа)
- 1 teaspoon Соль(для начинки)
- 1/2 teaspoon Свежемолотый черный перец
- 1 pinch Мускатный орех(тертый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло и измельчайте до получения крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, измельчая до тех пор, пока тесто не соберется вместе. Сформируйте диск, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
- 2
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Смажьте маслом форму для пирога диаметром 9 дюймов (примерно 23 см). Равномерно посыпьте дно тертым пармезаном.
💡 Профессиональные советы: Пармезан придает тонкий сырный вкус и помогает предотвратить прилипание. - 3
Раскатайте тесто и выложите его в подготовленную форму для пирога. Обрежьте и сформируйте края. Выстелите пергаментной бумагой и наполните грузами для выпечки или сухой фасолью. Выпекайте вслепую 15 минут.
- 4
Удалите пергамент и грузы. Уменьшите температуру духовки до 175°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Выпекание вслепую обеспечивает более хрустящую корочку. - 5
Приготовьте начинку: Обжарьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок в оливковом масле до прозрачности. Добавьте шпинат и готовьте до увядания. Слейте лишнюю жидкость и измельчите шпинат.
💡 Профессиональные советы: Отожмите как можно больше влаги из шпината, чтобы киш не получился мокрым. - 6
В большой миске взбейте яйца, молоко, соль, перец и мускатный орех. Вмешайте обжаренную смесь со шпинатом и крошеный сыр фета.
💡 Профессиональные советы: Использование комбинации молока и яиц создает богатый, кремовый заварной крем. - 7
Равномерно вылейте начинку в предварительно выпеченную основу. Выпекайте 50 минут или до тех пор, пока яйца не схватятся, а верх не станет слегка золотистым.
- 8
Дайте кишу остыть 10 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы: Киш вкусен как в теплом, так и в охлажденном виде.
💡 Профессиональные советы
- ✓Можно заменить часть феты другими сырами, такими как грюйер или моцарелла.
- ✓Добавьте другие овощи, такие как грибы или сладкий перец, в обжаренную смесь.
- ✓Этот киш можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте обжаренный бекон, ветчину или курицу для невегетарианской версии.
- Используйте другой тип основы, например, основу из теста фило.
- Добавьте свежие травы, такие как укроп или зеленый лук, в начинку.