Stuffed Zucchini with Rice and Herbs(Фаршированные кабачки с рисом и зеленью)
Нежные кабачки, очищенные от сердцевины и начиненные ароматной смесью риса, свежей зелени и специй, тушеные в легком томатном бульоне. Популярное и сытное вегетарианское блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 8 medium Кабачки среднего размера
- 1 cup Отварной длиннозерный рис
- 1 small Маленькая луковица(мелко нарезанная)
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 teaspoon Молотый кумин
- 1 teaspoon Паприка
- 0.5 teaspoon Молотый кориандр
- 0.25 teaspoon Молотый кайенский перец(по желанию)
- 0.5 teaspoon Соль(по вкусу)
- 1 can (14.5 oz) Нарезанные кубиками помидоры(в собственном соку)
- 1 cup Овощной бульон
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 0.25 cup Свежий укроп(нарезанный)
- 2 tablespoons Оливковое масло
- 1 tablespoon Лимонный сок
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета. - 2
Отрежьте верхнюю часть каждого кабачка толщиной примерно 1,5 см и выньте мякоть ложкой, оставляя стенки толщиной около 1,5 см. Сохраните вынятую мякоть.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не проткнуть дно кабачковых «лодочек». - 3
В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 5
Вмешайте кумин, паприку, кориандр, кайенский перец (если используете) и соль. Готовьте 2 минуты, периодически помешивая.
⏱️ 2 minutes💡 Профессиональные советы: Обжаривание специй усиливает их аромат и вкус. - 6
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры (вместе с соком) и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10 минут.
⏱️ 10 minutes - 7
Вмешайте отварной рис, нарезанную петрушку, нарезанный укроп и лимонный сок. Снимите с огня.
💡 Профессиональные советы: Начинка должна быть влажной, но не слишком жидкой. - 8
Щедро наполните кабачковые «лодочки» начинкой, но не утрамбовывайте слишком плотно.
💡 Профессиональные советы: Оставьте немного места для набухания риса. - 9
Расставьте фаршированные кабачки вертикально в форме для запекания. Влейте оставшуюся томатную смесь вокруг кабачков.
💡 Профессиональные советы: Если кабачки плохо стоят, можно срезать тонкий слой с нижней стороны, чтобы создать плоское основание. - 10
Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут.
⏱️ 30 minutes - 11
Снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, или пока кабачки не станут мягкими.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Кабачки должны легко протыкаться вилкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более сытного варианта добавьте в рисовую начинку приготовленный фарш из говядины или баранины.
- ✓Если вы предпочитаете более сочное блюдо, добавьте больше овощного бульона или томатного соуса.
- ✓Вынутую мякоть кабачков можно мелко нарезать и добавить в начинку или использовать в других блюдах.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте киноа или булгур вместо риса.
- Добавьте в начинку другие овощи, такие как мелко нарезанный болгарский перец или грибы.
- Подавайте с ложкой соуса тахини или натурального йогурта.